যখন সার্ভিস শুরু হয় এবং বাফেট লাইনগুলো কাজ করতে থাকে, তখন তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার জন্য ব্যবহৃত ল্যাম্পটি খাবার রান্নার প্রক্রিয়াকে ব্যাহত করে। প্যানগুলোতে ঠান্ডা অঞ্চল থাকে, খাবারগুলো অতিরিক্ত সময় ধরে রান্না হয়; ফলে শক্তি অপচয় হয় এবং কর্মীদের অতিরিক্ত পরিশ্রম করতে হয়। এর সমাধান হলো বাফেট ল্যাম্পে ব্যবহৃত কোয়ার্টজ টিউব। এটা খাবারগুলোকে দ্রুত নির্ধারিত তাপমাত্রায় নিয়ে আসে এবং সেই তাপমাত্রা বজায় রাখে।
প্রযুক্তিগতভাবে, গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হলো কীভাবে এটা তাপ উৎপন্ন করে। কোয়ার্টজ উপাদানগুলো দ্রুত তাপ উৎপন্ন করে; কারণ এগুলো সরাসরি তাপ উৎপন্ন করে এবং কার্যকরভাবে তা ছড়িয়ে দেয়। ফলে প্রচলিত কয়েলগুলোর তুলনায় উষ্ণ হওয়ার সময় কম লাগে। এই টিউবটি সাধারণ ভোল্টেজে কাজ করে; এটা সাধারণ ল্যাম্প হাউজিংয়ে ব্যবহার করা যায়। এর কমপ্যাক্ট আকারের কারণে তাপ ঠিক সেখানেই পৌঁছায়—প্যানগুলোর উপর, ঘরের অন্যান্য জায়গায় নয়। হাজার হাজার ঘণ্টা ধরেও এর কার্যকারিতা স্থিতিশীল থাকে; ফলে প্রতিবারই একই ধরনের ফলাফল পাওয়া যায়। বাস্তবে, এর ফলে প্যানগুলোর তাপমাত্রায় কম তারতম্য হয়, খাবারের গুণমান বজায় থাকে এবং খাবারগুলো নিরাপদে রাখা যায়।
ব্যস্ত বাফেট ব্যবস্থায় গতি ও নির্ভরযোগ্যতা একই জিনিস। কোয়ার্টজ টিউবটি প্যানগুলোকে দ্রুত নির্ধারিত তাপমাত্রায় নিয়ে আসে; ফলে অপেক্ষা না করেই খাবারগুলো পরিবেশন করা যায়। এর ফলে প্রোটিনগুলো আর্দ্র থাকে, সসগুলোর ঘনত্ব ঠিক থাকে এবং প্যানগুলো পুনরায় গরম করার প্রয়োজন কমে যায়। শক্তি ব্যবহারও কমে যায়; কারণ ল্যাম্পটি অতিরিক্ত সময় ধরে চালু থাকে না। কম অন-অফ সাইকেলের ফলে যন্ত্রাংশগুলোর উপর তাপীয় চাপও কমে যায়; ফলে কম মেরামত দরকার হয় এবং সার্ভিস চালানোর সময়ও বেশি হয়।
কয়েকটি বিষয় মনে রাখা দরকার। ইনস্টলেশন সহজ; কিন্তু টিউবটি অবশ্যই ফিক্সচার ও সঠিক সকেটের সাথে মেলে যেতে হবে। ভুল ভোল্টেজ বা দুর্বল কানেকশনের কারণে টিউবটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে। টিউবটি পরিষ্কার, শুকনো কাপড় দিয়ে সাফ করতে হবে; কোয়ার্টজ পৃষ্ঠে হাত দেওয়া উচিত নয়। তেল ও অন্যান্য অবশিষ্টাংশ গরম অঞ্চল তৈরি করে। বিশেষ করে চর্বিযুক্ত পরিবেশে নিয়মিত পরিষ্কার ও পরীক্ষা করা দরকার। সঠিকভাবে ইনস্টল হলে টিউবটি নির্ভরযোগ্য তাপ সরবরাহ করে; ফলে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা সহজ হয়, দ্রুত পুনরুদ্ধার সম্ভব হয় এবং প্রতি প্লেটের জন্য খরচও কম হয়।