Když začne pečení, vaše trouba na kamenné desce si nemůže dovolit ztrácet čas. Pomalé obnovení teploty negativně ovlivňuje celý proces – těsto se přepékne a kůrka zůstane plochá. Vytvořili jsme ohřívač IR Deck Oven právě proto, aby rychle opět vydával teplo, takže každá pizza nebo chléb vyjde včas.
Co se skutečně nachází uvnitř Jádro tohoto ohřívače tvoří kuželový trubicový infračervený prvek, který vydává teplo ve střední vlnové délce. Teplo proniká hluboko do kamenné desky a přenáší se přímo dovnitř, aniž by se spálil vzduch. Ohřívač je dostupný v napětí 240V nebo 380V a poskytuje 3–6 kW na jednu zónu. Lze ho namontovat do kompaktního modulu, který se připevní do existující dutiny v kamenné desce.
Reakce ohřívače je okamžitá – plná síla již po několika sekundách. Tím se komora pro pečení rychle vrátí do nastavené teploty po každém otevření dveří. Ovládání je jednoduché: stačí ho spojit s regulátorem PID nebo řídicím systémem trouby. Prvek udržuje teplotu v určitém rozmezí. Díky geometrii ohřívače se teplo rovnoměrně rozptyluje po kamenné desce, což snižuje vznik „horkých míst“ a nerovnoměrného prohřátí.
Proč funguje v reálném provozu V rušné pizzerii nebo pekárně se tím dosahuje konzistentní kvality výrobků. Dosáhnete tak konzistentní karamelizace, křupavé povrchové vrstvy a měkké, párovité struktury uvnitř. Rychlejší obnovení teploty zkracuje dobu pečení, takže můžete upečít více produktů během špičkových hodin, aniž byste přetěžovali troubu.
Spotřeba energie klesá, protože ohřívač se zapíná pouze v případě potřeby a kamenná deska zůstává stabilní mezi jednotlivými pečenými cykly. Méně odmítnutých výrobků, stabilnější výkon – a linka zůstává v klidu i během špičkových hodin.
Na co si dát pozor při instalaci Před začátkem instalace zkontrolujte prostor kolem trouby, místa montáže a fázi napětí. Tento ohřívač vydává vysoké teploty, proto je potřeba zajistit odporná opatření proti teplu a správný průtok vzduchu kolem modulu – zejména při modernizaci staré trouby.
Připojte ho pomocí kabelů s odpovídajícím proudem a teplotním ratingem. V velmi suchém prostředí udržujte kamennou desku dobře vyhřátou, abyste zabránili tepelným šokům na povrchu.