Hören Sie auf, darauf zu warten, bis der Ofen wieder zur Verfügung steht.
Die meisten kommerziellen Öfen arbeiten dadurch, dass sie die Luft erwärmen – und diese Luft wiederum erwärmt das Essen. Das Problem: Die Luft erwärmt sich nur sehr langsam. Es gibt immer diese lästige Verzögerung. Wenn man versucht, in einer hektischen Situation oder bei schnellen Aufwärmvorgängen schneller voranzukommen, ist das Warten auf eine stabile Temperatur ein echter Produktivitätskiller.
Deshalb verwenden wir Kurzwellen-Infrarotlampen. Anstatt mit der Luft zu hantieren, treffen diese Lampen direkt auf die Oberfläche des Essens. Es geht wirklich schnell. Das verändert alles für Ihren Arbeitsablauf.
Wärme, die tatsächlich wirkt
Denken Sie an die alten Widerstandsspulen – es dauert eine Ewigkeit, bis sie in Betrieb genommen werden können. Unsere Infrarotlampen hingegen erreichen ihre volle Leistung bereits nach wenigen Sekunden. Wir nennen das „Sekundenschluss-Heizen“. Im Grunde genommen können Sie den Schalter sofort einschalten, sobald das Essen in die Heizzone kommt – und ihn wieder ausschalten, sobald das Essen wieder herauskommt. So verschwenden Sie kein Geld mehr mit dem Erwärmen von leerer Luft.
Die „Seele“ des Geräts
Um so viel Leistung in einen kleinen Raum zu bringen, verwenden wir Quarztuben, die mit Halogen gefüllt sind. Das Halogen verhindert, dass der Faden verdampft – dadurch können wir die Temperatur stark erhöhen, ohne dass die Lampe zerstört wird.
Ein Hinweis: Wenn Sie eine Hochleistungsanlage nutzen, ist die konzentrierte Wärme intensiv. Das kann starken Druck auf den Rahmen des Ofens ausüben. Stellen Sie sicher, dass Ihre Lüftungssysteme und Kühlsysteme gut funktionieren, damit der Ofen nicht überhitzt.
Einfach halten
Niemand möchte nur wegen eines kaputten Glühbirnstabes das Steuerboard neu verdrahten. Wir verwenden Standardanschlüsse wie R7 oder SK15 – so können Sie einfach eine neue Lampe einsetzen und weiterarbeiten.
Aber hier ist die Einschränkung: Quarz ist empfindlich. Wenn Sie das Glas mit bloßen Händen berühren, entsteht durch das Fett in Ihrer Haut eine „heiße Stelle“. Das führt dazu, dass die Lampe beschädigt wird. Tun Sie sich selbst einen Gefallen und tragen Sie beim Einbau handschuhe. Das dauert nur zwei Sekunden – aber dadurch halten die Lampen viel länger.