Membuat Oven Rotari Bekerja dengan Lebih Merata
Jika Anda pernah bekerja di toko roti yang beroperasi secara intensif, Anda pasti mengerti betapa menyebalkannya adanya bagian-bagian roti yang tidak matang karena suhu yang tidak merata. Saat Anda mengeluarkan roti dari oven, beberapa roti tampak sempurna, sementara yang lainnya masih belum matang sama sekali. Metode pemanasan konvensional memang tidak selalu efektif.
Itulah sebabnya kami beralih ke elemen pemanas berbahan karbon fiber. Kebanyakan oven menggunakan kawat yang memanaskan udara, lalu udara tersebut yang memanaskan roti. Proses ini membutuhkan waktu yang lama. Berbeda dengan karbon fiber; elemen ini mengeluarkan radiasi gelombang pendek yang langsung masuk ke dalam adonan roti. Dengan demikian, proses pemanasan menjadi lebih cepat.
Mengapa karbon fiber?
Kawat nikel-krom membutuhkan waktu untuk mencapai suhu operasionalnya. Namun, di oven rotari, roti terus bergerak, sehingga kita tidak bisa menunggu hingga suhu oven mencapai titik optimal. Karbon fiber dapat mencapai suhu operasionalnya dalam waktu singkat. Karena panas yang dihasilkan sangat merata, kulit roti akan matang dengan rata, terlepas dari posisi rak tempat roti diletakkan.
Menghilangkan “Zona Dingin”
Untuk memastikan tidak ada lagi bagian yang dingin di dalam oven, kami tidak hanya menyusun elemen pemanas secara berdampingan, tetapi juga secara radial. Gelombang inframerah yang dihasilkan akan menyebar ke segala arah saat rak berputar. Yang terbaik adalah Anda tidak perlu menaikkan kecepatan kipas secara maksimal agar panas tersebar dengan baik. Dengan demikian, roti akan tetap lembap di bagian dalamnya, tanpa menjadi kering.
Cara penggunaan (dan peringatan)
Jika Anda ingin mengganti oven lama yang menggunakan tabung halogen atau kuarsa, elemen karbon fiber merupakan pengganti yang mudah digunakan. Anda masih bisa menggunakan papan kontrol yang sama, tetapi tagihan listrik Anda kemungkinan akan berkurang. Karbon fiber lebih efektif dalam mengubah energi listrik menjadi panas, sehingga Anda bisa menurunkan daya yang digunakan tanpa mengorbankan kualitas pemanasan.
Namun, perlu diingat bahwa elemen karbon fiber agak rapuh. Jika tim Anda sedikit ceroboh saat memasukkan roti ke dalam oven, maka diperlukan lapisan pelindung tambahan pada elemen pemanas tersebut. Tanpa lapisan pelindung ini, benturan kecil saja bisa merusak elemen pemanasnya. Meski ini merupakan hal kecil, tetapi hal ini dapat menghindarkan Anda dari masalah yang lebih besar di kemudian hari.