오븐이 가동될 때는 오븐의 온도가 변동해서는 안 됩니다. 회복 속도가 느리면 전체 제품의 품질에 악영향을 미칩니다. 반죽이 과하게 부풀어 오르고, 껍질도 평평해집니다. 저희는 빠른 열 공급을 위해 이 인버터식 히터를 개발했습니다. 그 덕분에 모든 피자와 빵들이 정시에 완성됩니다.
내부 구조는 어떻게 되어 있나요? 핵심은 중파를 방출하는 석영관형 적외선 소자입니다. 이 소자는 열을 돌 속으로 깊이 전달해주며, 공기를 태우지 않으면서도 오븐 내부에 열을 공급합니다. 240V 또는 380V로 작동하며, 각 구역당 3~6kW의 열을 공급할 수 있습니다. 또한, 컴팩트한 형태로 제작되어 기존 오븐에 쉽게 설치할 수 있습니다.
반응 속도가 매우 빠르기 때문에, 문을 열 때마다 오븐의 온도가 즉시 원래 값으로 돌아갑니다. 제어도 간단합니다. PID 온도 조절기나 오븐 컨트롤러와 연동시키면, 온도를 일정하게 유지할 수 있습니다. 이러한 구조 덕분에 열이 돌 전체에 고르게 분배되어 과열된 부분이나 불균일한 열 분포가 줄어듭니다.
실제 요리 현장에서 왜 효과적인가요? 바쁜 피자점이나 제과점에서는 일관된 품질이 중요합니다. 이 히터를 사용하면 일관된 캐러멜화 효과를 얻을 수 있으며, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 얻을 수 있습니다. 빠른 회복 속도 덕분에 더 많은 피자를 만들 수 있으며, 오븐에 과도한 부담이 가지 않습니다.
에너지 사용량도 줄어듭니다. 소자는 필요할 때만 열을 공급하기 때문입니다. 또한, 오븐이 계속 일정한 온도를 유지하기 때문에 불량품도 줄어듭니다. 바쁜 시간대에도 생산량을 유지할 수 있습니다.
설치할 때 주의할 점은 무엇인가요? 설치하기 전에 오븐의 공간 여유, 설치 위치, 전압 등을 확인해야 합니다. 이 히터는 매우 뜨거우므로, 모듈 주변에 적절한 방열 장치와 공기 흐름을 확보해야 합니다. 특히 기존 오븐을 개조할 때는 더욱 주의해야 합니다.
적절한 전류와 온도 등급의 커넥터를 사용해야 합니다. 매우 건조한 환경에서는 돌의 표면에 열 충격이 가지 않도록 반드시 돌을 충분히 예비 가열해야 합니다.