Mendapatkan kerak roti yang sempurna: Mengapa kita menggunakan haba inframerah
Mari kita jujur tentang ketuhar konveksi. Ia bergantung pada pergerakan udara untuk memindahkan haba. Ini mungkin kedengaran bagus secara teori, tetapi dalam praktiknya? Anda akan mendapat permukaan roti yang tidak sekata, atau lebih teruk lagi, bahagian bawah roti menjadi lembap. Ini sangat mengecewakan.
Itulah sebabnya kami menggunakan pemanas inframerah. Daripada menunggu udara menjadi panas, pemanas inframerah menggunakan gelombang elektromagnetik untuk memanaskan adunan secara langsung. Ini merupakan cara yang berbeza sama sekali.
Kehebatan haba inframerah
Kami menggunakan lampu kuarsa berfrekuensi tinggi, kerana ia dapat mencapai suhu yang diinginkan dalam masa beberapa saat sahaja. Dengan meletakkan lampu-lampu ini di bahagian atas atau bawah ketuhar, anda dapat mengawal proses pemanggangan dengan lebih baik. Adakah anda ingin mendapatkan kerak roti yang berwarna coklat gelap tanpa membuat bahagian dalam roti menjadi kering? Sekarang anda boleh melakukannya. Anda hanya perlu memanaskan bahagian atas roti sahaja.
Butiran berkaitan peralatan
Kami tidak berkompromi dari segi bahan yang digunakan. Tiub-tiub kuarsa yang digunakan adalah berkualiti tinggi, jadi ia tidak akan retak walaupun suhu berubah secara drastik. Di dalam tiub tersebut terdapat filamen tungsten yang dipenuhi halogen, supaya ia tahan lama. Kami juga menggunakan penyambung jenis R7s atau SK15. Penyambung ini akan tetap stabil walaupun ketuhar sedang beroperasi.
Tergantung pada saiz ketuhar anda, anda boleh memilih kuasa yang sesuai. Kuasa yang lebih tinggi bermakna kepadatan haba yang lebih tinggi. Ini membolehkan roti dimanggang dengan lebih cepat. Namun, pastikan panel elektrik anda mampu menanggung beban tersebut, agar suis tidak sering terputus.
Menggunakannya di dapur anda
Yang terbaik ialah masa memanggang roti akan berkurangan. Anda tidak perlu menunggu udara panas. Anda hanya perlu memanaskan roti itu sendiri. Ini sangat efisien.
Namun, ada satu kelemahan. Tiub kuarsa agak sensitif. Jangan biarkan ia kotor atau dipenuhi minyak. Jika minyak atau tepung melekat pada permukaan tiub, ia akan mengganggu pengeluaran haba, dan boleh menyebabkan lampu terlalu panas. Pastikan tiub-tiub tersebut sentiasa bersih. Dengan cara ini, roti anda akan kelihatan dan rasanya sungguh hebat.