เมื่อถึงเวลาอบ เตาอบแบบ Deck Oven จำเป็นต้องทำงานได้อย่างรวดเร็ว หากการฟื้นตัวของเตาช้าเกินไป ก็จะส่งผลให้กระบวนการอบไม่สมบูรณ์ แป้งจะสุกเกินไป และเปลือกขนมปังก็จะไม่กรอบ ดังนั้นเราจึงออกแบบ Heater แบบ IR สำหรับเตาอบแบบ Deck Oven เพื่อให้สามารถสร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็ว ทำให้พิซซ่าและขนมปังออกมาได้ตรงเวลา
ส่วนประกอบภายในเตาอบ
ส่วนประกอบหลักคือท่อควอตซ์ที่ใช้พลังงานอินฟราเรดในการสร้างความร้อน โดยความร้อนจะถูกส่งเข้าไปในชั้นหินของเตาอบโดยตรง โดยไม่ทำให้อากาศร้อนเกินไป มีให้เลือกทั้งแบบ 240V และ 380V โดยสามารถสร้างความร้อนได้ 3–6 kW ต่อโซน และสามารถติดตั้งได้ในรูปแบบมอดูลที่มีขนาดกะทัดรัด ซึ่งสามารถติดตั้งเข้ากับช่องว่างของเตาอบได้เลย
ความรวดเร็วในการตอบสนอง
เตาอบนี้สามารถสร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็ว ภายในไม่กี่วินาที ดังนั้นหลังจากเปิดประตูเตาอบทุกครั้ง อุณหภูมิก็จะกลับมาอยู่ในระดับที่กำหนดไว้ทันที การควบคุมก็ง่ายมาก เพียงเชื่อมต่อกับเทอร์โมสตัตที่มีระบบ PID หรือตัวควบคุมเตาอบ ก็จะสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ นอกจากนี้ โครงสร้างของเตาอบยังช่วยกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ทำให้ไม่มีจุดที่ร้อนเกินไปหรือไม่สม่ำเสมอ
เหตุผลที่เตาอบนี้เหมาะสำหรับการใช้งานจริง
ในร้านพิซซ่าหรือร้านขนมปังที่มีการทำงานหนัก การใช้เตาอบนี้จะช่วยให้ได้คุณภาพผลิตภัณฑ์ที่สม่ำเสมอ คือมีสีที่สวยงาม ผิวขนมปังกรอบ และเนื้อขนมปังนุ่ม การฟื้นตัวของเตาอบที่รวดเร็วช่วยให้สามารถอบขนมปังได้มากขึ้นในช่วงเวลาที่มีความต้องการสูง โดยไม่ทำให้เตาอบทำงานหนักเกินไป
สิ่งที่ควรตรวจสอบก่อนติดตั้ง
ก่อนเริ่มติดตั้ง ควรตรวจสอบระยะห่าง จุดติดตั้ง และแรงดันไฟฟ้าของเตาอบก่อน อุปกรณ์นี้สร้างความร้อนสูง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการป้องกันความร้อน และมีการระบายอากาศที่เพียงพอรอบๆ มอดูล โดยเฉพาะเมื่อติดตั้งเข้ากับเตาอบเก่า ควรใช้สายไฟที่มีกระแสไฟที่เหมาะสม และตัวเชื่อมต่อที่มีความทนทานต่ออุณหภูมิสูง ในสภาพแวดล้อมที่แห้งมาก ควรให้หินในเตาอบมีความร้อนสม่ำเสมอ เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายจากความร้อนที่สูงเกินไป