Khi quá trình nướng diễn ra, lò nướng loại này không thể để cho nhiệt độ giảm xuống được. Việc khôi phục nhiệt độ một cách chậm rãi sẽ ảnh hưởng xấu đến toàn bộ quy trình nướng: bột sẽ bị quá chín, và lớp vỏ bánh sẽ trở nên nhẵn không còn độ giòn nữa. Chúng tôi đã thiết kế bộ sưởi bằng tia hồng ngoại này để có thể khôi phục nhiệt độ một cách nhanh chóng, nhờ đó mỗi chiếc bánh pizza hay ổ bánh mì đều được nướng đúng thời gian.
Bộ phận cấu tạo bên trong
Bộ phận cốt lõi của bộ sưởi này là ống thạch anh phát ra tia hồng ngoại ở bước sóng trung bình. Nguồn nhiệt này được truyền sâu vào bên trong lò, giúp bánh chín đều mà không làm nóng không khí xung quanh. Thiết bị này có thể hoạt động ở điện áp 240V hoặc 380V, với công suất từ 3–6 kW mỗi khu vực. Thiết bị được lắp vào một khối nhỏ gọn, dễ dàng lắp đặt vào khoang lò hiện có.
Thiết bị này có khả năng phản ứng nhanh chóng – có thể đạt được nhiệt độ cần thiết trong vài giây. Nhờ đó, buồng nướng sẽ nhanh chóng trở lại mức nhiệt độ mong muốn sau mỗi lần mở cửa lò. Việc điều khiển thiết bị rất đơn giản: chỉ cần kết nối nó với bộ điều nhiệt PID hoặc bộ điều khiển lò, và thiết bị sẽ duy trì nhiệt độ ở mức ổn định. Cấu trúc của thiết bị giúp phân bổ nhiệt đều khắp bề mặt lò, giúp tránh tình trạng nhiệt độ không đều.
Tại sao thiết bị này hiệu quả trong quy trình nướng thực tế
Trong các nhà hàng pizza hay tiệm bánh đông đúc, việc sử dụng thiết bị này giúp đảm bảo chất lượng bánh đồng đều. Bánh sẽ có lớp vỏ giòn và bên trong mềm mịn. Việc khôi phục nhiệt độ nhanh chóng giúp rút ngắn thời gian nướng, do đó bạn có thể nướng nhiều khay bánh hơn trong giờ cao điểm mà không làm quá tải lò.
Việc sử dụng năng lượng cũng được giảm thiểu vì thiết bị chỉ hoạt động khi cần thiết, và nhiệt độ trong lò vẫn ổn định giữa các lần nướng. Số lượng bánh bị hỏng cũng giảm, chất lượng bánh ổn định hơn, và quy trình nướng diễn ra suôn sẻ ngay cả trong giờ cao điểm.
Những điều cần lưu ý khi lắp đặt
Trước khi bắt đầu lắp đặt, hãy kiểm tra kỹ khoảng cách lắp đặt, vị trí lắp đặt và điện áp sử dụng của lò nướng. Thiết bị này phát ra nhiệt lớn, vì vậy cần có biện pháp bảo vệ khỏi nhiệt độ cao và đảm bảo luồng không khí lưu thông tốt xung quanh thiết bị – đặc biệt khi lắp đặt vào lò cũ.
Hãy sử dụng dây dẫn có công suất phù hợp và các đầu nối có khả năng chịu nhiệt tốt. Trong môi trường khô, hãy đảm bảo rằng bề mặt lò được xử lý kỹ lưỡng để tránh tình trạng nhiệt độ bề mặt thay đổi đột ngột.