Hablemos sobre los elementos calefactores de su horno
Si utiliza un horno para catering durante 10 horas al día, sabe que es un aparato muy exigente. Ese calor constante ejerce una gran presión sobre los elementos calefactores del horno.
Cuando llega el momento de reemplazarlos, siempre surge esa pregunta: ¿Podrá resistir un tubo infrarrojo convencional, o tendré que pagar más por uno de esos productos de marcas reconocidas a nivel mundial?
Aquí está la verdad sobre cómo funcionan realmente estos elementos calefactores.
La lucha contra el estrés térmico
Para lograr una corteza perfecta y uniforme, el horno debe calentarse rápidamente y mantener ese calor. Utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza para proteger el filamento de tungsteno que se encuentra en su interior. ¿Por qué? Porque hay riesgo de choque térmico. Piénselo: el horno se expande y se contrae todos los días. Si el cuarzo no es lo suficientemente puro, se forman microgrietas invisibles. Una vez que esto ocurre, el filamento se quema mucho antes de lo debido. Es algo frustrante y costoso.
Cómo hacer que duren más tiempo
Lograr que los elementos calefactores duren tanto como los de las marcas de renombre no es magia; se trata simplemente de una buena ingeniería. Utilizamos un ciclo de halógenos específico. Básicamente, a medida que el tungsteno se evapora, el gas lo empuja de vuelta al filamento. Esto evita que el alambre se adelgace demasiado rápido.
También importa la potencia. Hay tubos que alcanzan la temperatura máxima de inmediato, pero eso significa que están sometidos a un estrés extremo. Eso acorta su vida útil. Preferimos equilibrar la tensión y la potencia para que el elemento no funcione “demasiado caliente” solo para alcanzar un número en la pantalla. De esta manera, el elemento funciona de manera más estable y eficiente.
Reemplazarlos
La buena noticia es que estos elementos son reemplazables fácilmente. Mientras que las dimensiones y los conectores coincidan con los del elemento actual, no necesita preocuparse por los cables. Simplemente sustitúyalo y continúe horneando.
Pero aquí hay un consejo: primero revise sus ventiladores. Los elementos de alta potencia generan mucha presión en el sistema de ventilación. Si los ventiladores están obstruidos por polvo o son demasiado pequeños, el calor se acumula alrededor de los conectores. Eso puede dañar los cables. No importa cuán sofisticado sea el nuevo elemento, si los cables están dañados, todo será inútil.
Eche un vistazo a su sistema de ventilación antes de realizar el reemplazo. Su horno le agradecerá.