Припиніть проблеми з холодними краями хліба під час його сушіння
Якщо ви мали справу з великими промисловими печами, ви знаєте, які це проблеми. Середина хліба добре просушується, але краї залишаються прохолодними. Усе тепло витрачається на нагрів стінок печі, і в результаті хліб залишається напівготовим.
Ми вирішуємо цю проблему за допомогою низькочастотних інфрачервоних обігрівачів.
Конвекція є повільною – вона залежить від руху повітря, яке не завжди доходить до кутів. Інфрачервоне випромінювання працює інакше: воно не чекає, поки повітря нагріється, а безпосередньо передає енергію в сам хліб.
Усунення проблеми
„Холодні краї“ виникають через те, що потоки повітря не можуть проникнути до країв хліба при великих об’ємах сушіння. Це дратує. Можна спробувати підвищити температуру в усій камері, але тоді центр хліба може перегрітися.
Натомість ми використовуємо лампи з високою інтенсивністю, розташовані прямо біля країв хліба. Це дозволяє усунути різницю у температурі без перегріву всього іншого. Краї хліба нарешті просушуються, а центр залишається у ідеальному стані.
Технологія
Ми використовуємо кварц-галогенні лампи, оскільки вони здатні видавати велику кількість тепла при мінімальних розмірах. Ці лампи швидко проникають у кору хліба. Крім того, вони можна використовувати замість існуючих ламп, тож не потрібно проводити повну заміну обладнання.
Оскільки це низькочастотне випромінювання, тепло потрапляє в хліб миттєво. Це значно скорочує час сушіння.
Встановлення та кілька застережень
Ми використовуємо стандартні з’єднувачі. Вам не потрібно переробляти всю конструкцію печі, щоб це запрацювало. Усе досить просто.
Але є одне застереження: ці лампи видають велику кількість тепла. Якщо ви розмістите їх занадто близько одна до одної чи пошкодите відбивачі, хліб може перегрітися чи постраждає конструкція печі. Потрібно знайти оптимальну відстань між лампами та швидкість руху стрічки для уникнення проблем.
Моя порада: почніть з низької температури, поступово її підвищуйте та налаштовуйте параметри відповідно до розміру вашого хліба. Це займе трохи часу, але коли все налаштовано правильно, все буде ідеально.