Hãy ngừng việc phải đối mặt với tình trạng các cạnh bánh mì chưa được làm khô hẳn.
Nếu bạn từng sử dụng các lò nướng công nghiệp quy mô lớn, chắc hẳn bạn đã hiểu rõ những phiền toái mà chúng gây ra. Phần giữa bánh mì thì được làm chín hoàn toàn, nhưng các cạnh thì vẫn chưa đủ nóng. Lượng nhiệt bị mất đi do lan tỏa vào các bức tường lò, khiến bánh mì chỉ được làm chín một phần thôi.
Chúng tôi giải quyết vấn đề này bằng cách sử dụng các bộ sưởi sóng ngắn. Sóng hồng ngoại có ưu điểm là không cần phải chờ đợi không khí nóng lên trước; nó trực tiếp truyền năng lượng vào bánh mì.
Lý do gây ra tình trạng “các cạnh bánh mì chưa được làm khô”
Tình trạng này xảy ra vì dòng khí không thể xâm nhập được vào các góc của bánh mì khi lượng bánh mì được nướng quá nhiều. Điều này thật phiền phức. Bạn có thể cố gắng khắc phục bằng cách tăng nhiệt độ trong toàn bộ lò, nhưng như vậy sẽ khiến phần giữa bánh mì bị cháy.
Thay vào đó, chúng tôi sử dụng các bóng đèn sóng hồng ngoại có cường độ cao, được đặt ngay tại các cạnh bánh mì. Cách này giúp khắc phục tình trạng chênh lệch nhiệt độ, mà không làm cho các phần khác của bánh mì bị quá nóng. Như vậy, các cạnh bánh mì sẽ được làm khô hoàn toàn, còn phần giữa thì vẫn được làm chín vừa đủ.
Công nghệ được sử dụng
Chúng tôi sử dụng công nghệ halogen-kwartz vì công nghệ này cho phép tạo ra nhiều năng lượng trong một kích thước nhỏ. Các bóng đèn này có thể nhanh chóng làm nóng lớp vỏ bánh mì. Ngoài ra, chúng còn có thể được thay thế một cách dễ dàng, vì vậy bạn không cần phải thay đổi toàn bộ hệ thống lò nướng.
Vì đây là bức xạ sóng ngắn, nên nhiệt lượng được truyền trực tiếp vào bánh mì. Việc này giúp rút ngắn thời gian làm khô bánh mì đáng kể.
Cách lắp đặt và một vài lưu ý
Chúng tôi sử dụng các đầu nối tiêu chuẩn. Bạn không cần phải thiết kế lại toàn bộ hệ thống lò nướng chỉ để lắp đặt chúng. Việc lắp đặt khá đơn giản.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng các bóng đèn này tạo ra nhiệt lượng rất lớn. Nếu bạn lắp chúng quá sát nhau hoặc thiết kế các bộ phản xạ sai cách, bánh mì có thể bị cháy, hoặc làm cho khung lò bị hư hại. Bạn cần tìm được sự cân bằng giữa khoảng cách giữa các bóng đèn và tốc độ quay của băng tải để tránh tình trạng quá nóng.
Lời khuyên của tôi là hãy bắt đầu từ từ. Tăng dần nhiệt độ và điều chỉnh cho phù hợp với kích thước bánh mì của bạn. Mất một chút thời gian để điều chỉnh, nhưng một khi đã hoàn thành, mọi thứ sẽ diễn ra rất tốt.