在旋转式炸锅和烤箱中实现均匀加热 如果你曾经尝试过让正在旋转的食物受到均匀的加热，就会知道这有多困难。仅仅增加功率是没用的，因为这样反而会导致食物某些部位无法被充分加热。 为了解决这个问题，我们采用了快速加热的石英管。与让热空气缓慢地环绕食物加热不同，这些石英管能够释放出短波红外线，从而立刻作用于食物的表面。这是一种不同的加热方式。 确保每个角度都能被均匀加热 我们的目标是避免出现任何加热不均匀的情况。我们会将石英灯以辐射状或平行方式布置在旋转轴周围。这样一来，食物在旋转过程中就能从各个方向接收到红外线的照射。 我们选择石英灯，是因为它本质上就像一个“热量传递的窗口”。而金属外壳的加热器则容易阻挡热量的传递，但石英则可以让热量直接穿透过去。 调整加热强度 没人愿意花20分钟来等待烤箱预热。那简直是浪费时间。石英灯几秒钟内就能达到最佳工作温度。由于它们的反应速度很快，我们可以随时开关电源，从而将温度控制在理想范围内。 不过，使用时必须注意功率的大小。如果给石英管施加过多的功率，那么它的灯丝就会烧毁。所以需要找到一个平衡点。我们需要根据食物的特性来调整加热强度，这样才能保证食物的中心部分能够被充分加热，同时避免外部部分被烧焦。 存在的缺点（因为没有什么是完美的） 不过，石英灯也有其缺点：它比较易碎。虽然它能承受高温，但却无法承受冲击力。如果机器振动过度，或者有食物块撞击到玻璃上，石英灯就可能会破碎。因此，必须为石英灯设置保护装置，或者保持食物与石英灯之间有一定的距离。 此外，还要注意旋转速度。这种高密度加热方式会迅速使食物表面变干。如果旋转速度太慢，食物表面就会变黑。只要控制好旋转速度，就能得到理想的加热效果。