为什么最优秀的面包师们会选择红外线加热技术？
普通的烤箱只是通过吹热空气来加热食物。如果一次要烤一百个面包的话，这种方式倒还可行。但如果是为了重新加热面包或让面包表面更加酥脆的话，热空气就远远不够了。 这就是我们采用红外线加热管的原因。与普通烤箱不同的是，红外线加热管直接将辐射能量传递到面包上。这样一来，热量可以迅速作用于面包的表面，而不会影响面包的内部结构。
如何获得“刚烤好”的口感？
试想一下，用微波炉或普通烤箱重新加热面包时，面包的味道通常会变得陈旧或粘糊糊的。这是因为热量需要很长时间才能传达到面包内部，而其中的水分则会被蒸发掉。 红外线加热管则解决了这个问题。它的热量传递几乎是即时的。由于加热时间很短，面包的内部仍然保持湿润，而表面则能呈现出完美的酥脆口感。这就是“重新加热的面包”与真正新鲜出炉的面包之间的区别。
技术细节
我们使用的红外线加热管是由高纯度石英玻璃制成的。之所以选择石英玻璃，是因为它能够承受频繁的开关操作而不会破裂。根据烤箱的大小，我们会调整其功率和电压，以确保热量能够准确地传递到所需的位置。 不过有一点需要注意：如果将高功率的加热管安装在空间狭窄的地方，那么烤箱的其他部分也会受到影响。因此，必须确保烤箱的通风和冷却系统正常工作。如果空气无法流通，就会导致电线绝缘层损坏，这可不是什么好事。
保持设备正常运转
我们不想让维修工作变得复杂不堪。我们的红外线加热管都配有标准接口，所以一旦某个加热管出现故障，技术人员只需更换新的即可，无需拆解整个机器。 不过，石英玻璃其实很娇贵。 千万不要用裸手触摸玻璃表面。 虽然听起来有点奇怪，但皮肤上的油脂会在玻璃表面形成“热点”。当加热管开始工作时，这些热点会导致玻璃产生应力，进而出现裂缝。只要保持玻璃表面的清洁和整齐，就能让它长久使用下去。