Donnez une seconde vie à votre ancien four à vapeur en utilisant des tubes infrarouges sur mesure
soyons honnêtes : les fours à vapeur plus anciens peuvent être source de problèmes. On doit faire face à des zones froides, à un chauffage qui met beaucoup de temps à se réactiver, ou encore à des éléments de chauffage qui cessent de fonctionner juste au moment où on en a le plus besoin.
On pourrait acheter un appareil neuf, mais c’est cher. En revanche, remplacer ces éléments anciens par des lampes infrarouges sur mesure est généralement le moyen le plus rapide pour retrouver des performances optimales.
Obtenir la température idéale
Nous ne prévoyons pas de solution universelle. Nous concevons ces tubes infrarouges pour qu’ils s’adaptent parfaitement aux dimensions de votre appareil. Que vous ayez des exigences particulières en termes de longueur ou de puissance, nous ajustons les tubes de manière à ce que vous atteigniez vos objectifs de température sans endommager l’appareil ou surcharger son alimentation électrique.
L’objectif est la vitesse. Nous équilibrons la tension et la puissance afin que le four s’échauffe rapidement. Attention toutefois : si vous augmentez trop la densité de chaleur, assurez-vous que l’isolation de l’appareil soit en bon état. Vous ne voulez pas que le châssis extérieur se déforme à cause de la chaleur excessive.
Les matériaux utilisés
Les fours à vapeur sont très exigeants en termes d’équipement : toute cette humidité et cette chaleur peuvent endommager le verre. C’est pourquoi nous utilisons du quartz de haute pureté. Ce matériau résiste bien aux chocs thermiques sans se briser.
Selon ce que vous cuisinez ou transformez, nous pouvons revêtir les tubes pour modifier la manière dont la chaleur est diffusée. Les ondes courtes sont idéales si vous souhaitez que la chaleur pénètre profondément dans les aliments ; les ondes moyennes sont meilleures pour cuire la surface des aliments.
Ne vous inquiétez pas non plus concernant les câbles. Nous utilisons des connecteurs standards R7 ou SK15. Ils s’insèrent facilement. Vous pouvez les connecter à vos contrôleurs existants et reprendre votre travail sans avoir besoin de démonter tout le système électrique.
Les compromis
En passant à des lampes infrarouges, on dépend moins du mouvement de l’air. L’énergie est transmise directement aux aliments. C’est un excellent moyen de faire en sorte qu’un vieux four fonctionne comme s’il était neuf.
Mais il y a un hic : les lampes infrarouges exigent une grande propreté. Si votre four devient graisseux ou s’y accumulent des résidus, cela peut endommager le quartz et bloquer la transmission de la chaleur. Il faudra donc nettoyer régulièrement les lampes pour que tout continue de fonctionner correctement.