अपने ओवन के तापमान बढ़ने का इंतज़ार करना बंद करें।
ज्यादातर कन्वेक्शन ओवन, वास्तव में गर्म हवा से भरे बड़े डिब्बे ही होते हैं। समस्या यह है कि गर्म हवा की गति धीमी होती है। यदि आपकी किचन या उत्पादन प्रक्रिया में देरी हो रही है, तो इसका कारण यही है कि आप ओवन के तापमान बढ़ने का बहुत समय तक इंतज़ार कर रहे हैं।
हम इस समस्या का समाधान इन्फ्रारेड (IR) हीटिंग लैंपों का उपयोग करके करते हैं। इससे आपको इंतज़ार करने की आवश्यकता ही नहीं पड़ती, और आप तुरंत ही वांछित तापमान प्राप्त कर सकते हैं।
ऐसा क्यों काम करता है?
सोचिए – कन्वेक्शन ओवन में खाना गर्म होने में समय लगता है। लेकिन इन्फ्रारेड हीटिंग लैंप, हवा की गति की परवाह किए बिना, उत्पाद की सतह पर सीधे ही ऊर्जा भेजते हैं। इससे प्रतिक्रिया तुरंत ही होती है। ऐसे में आपकी उत्पादन प्रक्रिया तेज़ हो जाती है… और यह आपके कार्यप्रवाह के लिए बहुत ही लाभदायक है।
आपको कौन-से उपकरणों की आवश्यकता है?
हम आमतौर पर क्वार्ट्ज-हैलोजन ट्यूबों का उपयोग करते हैं। ये छोटे स्थान में भी बहुत अधिक ऊर्जा प्रदान करते हैं। आप अपने वोल्टेज के आधार पर इन ट्यूबों को समानांतर या श्रृंखला में भी जोड़ सकते हैं… यह बहुत ही सरल है।
लेकिन ध्यान रखें – आप वॉटेज को अनंत तक नहीं बढ़ा सकते। अधिक वॉटेज से अधिक ऊर्जा प्राप्त होती है, लेकिन इससे ओवन के रिफ्लेक्टरों एवं ओवन की संरचना पर भी दबाव पड़ता है। यदि वेंटिलेशन पर्याप्त न हो, तो आपके लैंप खराब हो सकते हैं।
इसे वास्तविक उपयोग में कैसे लाएं?
जब आप इन्फ्रारेड हीटिंग लैंपों को कन्वेक्शन ओवन के साथ उपयोग में लाते हैं, तो आपको दोनों के फायदे मिलते हैं। इन्फ्रारेड हीटिंग लैंप, खाने की सतह को जल्दी ही गर्म कर देते हैं, जबकि कन्वेक्शन हवा, खाने के अंदरूनी हिस्से को भी ठीक से पकाने में मदद करती है।
इंजीनियरों के लिए, यह वर्तमान सुविधाओं का बेहतरीन उपयोग है… बिना बड़े ओवन खरीदने की आवश्यकता के।
ध्यान रखें – लैंप एवं उत्पाद के बीच की दूरी पर ध्यान दें। यदि ये बहुत निकट हों, तो खाने का बाहरी हिस्सा पहले ही जल जाएगा… ऐसी स्थिति में आपको अपनी गति या टाइमरों में समायोजन करने की आवश्यकता होगी।