Smettete di aspettare che il forno si riscaldi
Siamo onesti: il riscaldamento tradizionale a convezione è lento. Si basa sul movimento dell’aria, e l’aria non riesce a trasmettere calore abbastanza velocemente quando si ha fretta. Se volete raggiungere una determinata temperatura della superficie del cibo o del materiale da cuocere, aspettare che l’aria si muova è davvero un incubo.
Ecco perché utilizziamo lampade a onde infrarosse a media lunghezza d’onda. Invece di riscaldare l’aria, queste lampade trasmettono l’energia direttamente nel cibo o nel materiale da cuocere. Niente intermediari.
Perché è importante utilizzare questa tecnologia
Le lampade a onde infrarosse a media lunghezza d’onda rappresentano la soluzione ideale per far assorbire il calore ai cibi e ai materiali industriali. Gli elementi tradizionali impiegano molto tempo per riscaldarsi, mentre queste lampade raggiungono la massima potenza in pochi secondi. Lo chiamiamo “risposta di secondo livello”, ma in parole povere significa semplicemente che il processo di riscaldamento avviene molto velocemente.
Quando il forno reagisce così rapidamente, tutto il ritmo di produzione cambia. È possibile ottimizzare i tempi di cottura, e non è più necessario utilizzare forni enormi per compensare i tempi di riscaldamento lunghi.
Come impostare correttamente le lampade
Realizziamo queste lampade in vetro di quarzo ad alta purezza, poiché devono resistere ai continui cambiamenti di temperatura tra freddo e caldo estremo. A seconda della potenza richiesta, regoliamo la tensione affinché la densità termica sia adeguata alle dimensioni del forno.
La cablaggio è piuttosto semplice: bastano dei connettori industriali standard.
Tuttavia, bisogna fare attenzione: controllate sempre la capacità del controllore del forno. È tentante aumentare la potenza delle lampade per risparmiare qualche secondo, ma non fatelo. Altrimenti si brucerà il filamento e bisognerà ricominciare da capo.
Il segreto per una cottura uniforme
Le lampade a onde infrarosse sono estremamente veloci, ma anche molto direzionali. Se il prodotto da cuocere ha forme strane o bordi irregolari, si creeranno zone troppo calde.
La soluzione è semplice: unite le lampade a un ventilatore a convezione. Le lampade a onde infrarosse fungono da “stimolo” per riscaldare immediatamente la superficie del cibo, mentre l’aria in movimento si occupa di cuocere il nucleo del cibo stesso.
Un ultimo consiglio: queste lampade emettono molta energia termica. Assicuratevi che la struttura del forno sia ben isolata. Vogliamo cuocere il cibo, non i componenti elettronici del forno stesso.