วิธีแก้ปัญหาขอบขนมปังที่เย็นเกินไปในเตาอบขนาดใหญ่
หากคุณเคยใช้เตาอบแบบพัดลมอุ่นขนมปังขนาดใหญ่มาก่อน คุณคงเข้าใจดีถึงความหงุดหงิดที่เกิดจากขอบขนมปังที่เย็นเกินไป คุณนำถาดขนมปังออกมา และส่วนกลางของขนมปังก็ดูดี แต่ขอบของขนมปังล่ะ? มันยังคงเย็นอยู่ ไม่สม่ำเสมอเลย ปัญหานี้เกิดจากการที่อากาศไม่สามารถไหลเวียนได้อย่างมีประสิทธิภาพในพื้นที่ขนาดใหญ่เหล่านั้น ทำให้เปลือกและเนื้อขนมปังมีลักษณะที่แตกต่างกัน
เราได้ค้นพบวิธีแก้ปัญหานี้ โดยการนำหลอดไฟอินฟราเรดมาใช้ร่วมกับระบบอุ่นขนมปัง
เหตุผลที่วิธีนี้ได้ผล
เตาอบแบบดั้งเดิมมีความเร็วในการอุ่นต่ำ ต้องใช้เวลาในการอุ่นอากาศก่อน แล้วอากาศนั้นจึงค่อยอุ่นขนมปัง ซึ่งเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน
แต่หลอดไฟอินฟราเรดนั้นแตกต่างออกไป เพราะเป็นรังสี ความร้อนจะส่งผลต่อแป้งได้ทันที เราใช้เทคโนโลยีควอตซ์-ฮาโลเจน เพราะมันสามารถให้ความร้อนได้อย่างมากในพื้นที่ขนาดเล็ก หลอดไฟเหล่านี้สามารถอุ่นตัวได้ภายในไม่กี่วินาที ทำให้คุณสามารถปรับอุณหภูมิได้ตามต้องการ คุณสามารถปรับความร้อนให้เหมาะสมกับขอบขนมปังได้ โดยไม่ทำให้ส่วนกลางของขนมปังเสียหาย
รายละเอียดการใช้งาน
เราผลิตหลอดไฟเหล่านี้จากแก้วควอตซ์คุณภาพสูง เพื่อให้แสงอินฟราเรดสามารถผ่านเข้ามาได้ ภายในหลอดมีไส้หลอดที่ทำจากทังสเตน ซึ่งเป็นวิธีที่ทำให้แก้วไม่ดำหรือมีคราบตามกาลเวลา
ขึ้นอยู่กับแผงควบคุมของคุณ คุณสามารถเลือกแรงดันไฟฟ้าและกำลังไฟที่เหมาะสมได้ และเนื่องจากเตาอบของเราออกแบบมาให้สามารถติดตั้งได้โดยใช้ขั้วต่อมาตรฐาน คุณจึงไม่จำเป็นต้องปรับเปลี่ยนโครงสร้างของเตาอบเลย การใช้งานจึงง่ายมาก
การนำไปใช้จริง
เมื่อคุณนำหลอดไฟอินฟราเรดมาใช้ร่วมกับเตาอบ คุณจะได้ประโยชน์จากทั้งสองวิธี คือความร้อนที่สม่ำเสมอจากอากาศที่ไหลเวียน และความแม่นยำในการให้ความร้อนจากรังสี
แต่ข้อเสียก็คือ หลอดไฟเหล่านี้มีกำลังไฟสูงมาก หากคุณใช้กำลังไฟมากเกินไปโดยไม่ปรับความเร็วของพัดลมหรือปรับการไหลเวียนของอากาศ ขนมปังของคุณก็จะไหม้ได้ คุณต้องหาจุดสมดุลระหว่างกำลังไฟของหลอดไฟกับระยะเวลาที่ขนมปังอยู่ในเตาอบ
เมื่อคุณปรับได้อย่างเหมาะสมแล้ว ความแตกต่างของอุณหภูมีระหว่างขอบและส่วนกลางของขนมปังก็จะหายไป