Çok katlı fırınlarda karşılaşılan “sıcak nokta” sorununu çözmek
Eğer daha önce çok katlı bir fırından ekmek tepsisini çıkardığınızda üst raflardaki ekmeklerin kusursuzca altın renginde olduğunu, ancak alttaki ekmeklerin soluk ve ham gibi göründüğünü gördüyseniz, bu durumun ne kadar sinir bozucu olduğunu bilirsiniz. Bu, oldukça yaygın bir sorundur. Hava tabanlı ısıtma yöntemi işe yarar, ancak yetersiz kalır. Farklı raflardaki ekmeklerin eşit şekilde ısınmasını sağlamak zordur ve bu yüzden ekmeklerin kabukları zarar görür.
Bu sorunu çözmek için daha iyi bir yol bulduk: Nikrom infraruj lambaları.
Neden radyant ısıtma işe yarar?
Çoğu fırın, önce havayı ısıtarak ardından da havanın ekmeği ısıtmasını sağlar. Bu ise gereksiz bir aracılıktır ve gecikmelere neden olur. Nikrom infraruj ısıtıcılar ise farklıdır; radyant enerjiyi doğrudan hamura gönderirler. Her rafta özel infraruj tüpler kullanarak ve bunları kendi PID kontrol cihazlarına bağlayarak, artık her şeyi kendiniz kontrol edebilirsiniz.
En büyük avantaj şudur: Üst raf genellikle tavana doğru ısı kaybeder. Bu düzenleme sayesinde üst katmandaki ekmeği istediğiniz derecede ısıtabilirsiniz, alttaki katmana zarar vermeden. Böylece her tepside tam olarak istediğiniz sonucu elde edersiniz.
İçindeki parçalar
Yüksek saflıklı kuvars tüplerin içinde Nikrom alaşımlı filamentler kullanıyoruz. Bunlar oldukça dayanıklıdır; gün boyu sürekli açılıp kapanmaya rağmen performanslarını korurlar. Bazı insanlar halojen lambalar kullanır, ancak bunlar sadece ani ve şiddetli ısı üretimi için uygundur. Uzun süreli pişirme işlemleri için Nikrom en iyi seçenektir; çünkü ısı sabit ve güvenilirdir. Ayrıca kuvars malzemesi sayesinde ısı hızla yayılır. Neredeyse hiç bekleme süresi yoktur. Sensör hedef sıcaklığa ulaştığı anda güç kesilir ve ısı azalır. Böylece ekmeklerin alt kısımları yanmaz.
Eksiklikler (Çünkü her zaman bir eksiklik vardır…)
Abartısız söyleyeyim; bu bir “tak ve çalıştır” durumu değildir. İnfraruj lambaların kullanılması daha fazla enerji tüketimine neden olur ve kablolar da biraz daha karmaşık hale gelir. Eski bir fırında bunu denemeden önce amperajınızı kontrol edin. Eğer küçük bir alana çok fazla güç verirseniz, fırının kendisi de bu ısıyı emmeye başlar. Havalandırmanızın bu ekstra ısıya dayanabileceğinden emin olmalısınız; aksi takdirde sigortaların atmasına veya fırının şeklinin bozulmasına neden olabilir. Bu, sabahları başlamak için pek iyi bir yol değil.