Deje de esperar a que el horno se caliente
Seamos honestos: la calefacción por convección tradicional es lenta. Funciona mediante el movimiento del aire, y el aire no transfiere el calor lo suficientemente rápido cuando uno está apurado. Si necesita alcanzar una temperatura específica en el producto, esperar a que el aire se caliente es un verdadero problema.
Por eso utilizamos bombillas de infrarrojos de onda media. En lugar de calentar el aire y esperar a que este transmita el calor al producto, estas bombillas envían energía directamente hacia los alimentos o materiales. Sin intermediarios.
Por qué es importante la “respuesta de segundo nivel”
La ventaja de las bombillas de infrarrojos de onda media es que su capacidad para transmitir calor coincide perfectamente con la forma en que la mayoría de los alimentos y materiales industriales absorben el calor.
Los elementos de calefacción tradicionales tardan mucho en encenderse. Pero estas bombillas de cuarzo alcanzan su potencia máxima en segundos. Lo llamamos “respuesta de segundo nivel”, pero en términos sencillos, significa que son rápidas.
Cuando el horno reacciona tan rápido, todo su ritmo de producción cambia. Puede optimizar los tiempos de cocción y no necesita un horno enorme para compensar los tiempos lentos de calentamiento.
Configuración adecuada
Fabricamos estas bombillas con vidrio de cuarzo de alta pureza, ya que deben resistir cambios bruscos de temperatura. Dependiendo de la potencia del sistema eléctrico, ajustamos la tensión para que la densidad de calor sea adecuada para el tamaño del horno.
El cableado es bastante sencillo: se utilizan conectores industriales estándar.
Pero hay algo importante: vigile la capacidad del controlador. Es tentador sobrecargar las bombillas para acortar unos segundos más el tiempo de cocción, pero no lo haga. De lo contrario, quemará el filamento y tendrá que empezar todo de nuevo.
El secreto para una cocción uniforme
Los rayos infrarrojos directos son extremadamente rápidos, pero también muy direccionales. Si el producto tiene formas extrañas o bordes irregulares, habrá zonas donde el calor no llegue equitativamente.
La solución es simple: combine las bombillas con un ventilador de convección.
Piense en los rayos infrarrojos como el impulso que hace que la superficie del producto se caliente instantáneamente, mientras que el aire en movimiento se encarga de cocinar la parte interior del producto.
Un último consejo: estas bombillas de alta potencia generan mucho calor radiante. Asegúrese de que la carcasa del horno esté bien aislada. Quiere cocinar el producto, no sus componentes electrónicos.