Mengatur Suhu dengan Tepat: Mengapa IR Penting untuk Oven Anda
Jika Anda pernah mencoba memasak daging yang tebal, Anda pasti tahu betapa sulitnya hal tersebut. Hasilnya, bagian luar daging menjadi hangus, sementara bagian dalamnya masih mentah. Ini sangat menjengkelkan.
Masalahnya adalah panas yang berasal dari permukaan saja tidak cukup. Anda membutuhkan sesuatu yang mampu menghangatkan bagian dalam daging tersebut. Inilah fungsi dari alat pengeluarkan radiasi inframerah berbahan stainless steel yang kami gunakan. Alat ini tidak hanya menghangatkan udara di sekitar daging, tetapi juga meneruskan energi ke bagian dalam daging itu sendiri.
Mengapa cara ini efektif
Sebagian besar oven hanya menggerakkan udara panas di sekitar daging. Proses ini lambat. Sedangkan alat pengeluarkan radiasi inframerah kami menggunakan gelombang pendek hingga sedang. Bayangkan saja ini sebagai jalan pintas. Alih-alih menunggu panas merambat dari luar ke dalam, gelombang ini langsung memicu getaran di bagian tengah daging.
Hasilnya? Suhu bagian dalam daging naik dengan cepat, sama seperti suhu bagian luarnya. Tidak perlu lagi menebak-nebak atau memotong daging untuk memastikan bagian dalamnya sudah matang.
Mengendalikan suhu
Namun, kekuatan ini bisa berbahaya. Jika suhu terlalu tinggi, daging akan hangus; jika suhu terlalu rendah, proses memasak akan memakan waktu yang lama.
Untuk mengatasi hal ini, kami menggabungkan alat pengeluarkan radiasi inframerah dengan kontroler PID dan termokopel yang responsif. Meskipun ini terdengar rumit, artinya Anda memiliki alat yang benar-benar efektif untuk mengontrol suhu. Anda dapat menaikkan suhu secara cepat agar permukaan daging matang sempurna, lalu menurunkan suhu agar bagian dalam daging dapat matang tanpa hangus. Dengan demikian, Anda memiliki kendali penuh atas proses memasak.
Bahan dan kompromi yang harus diterima
Kami menggunakan bahan stainless steel untuk pembuatan bodi alat ini, karena dapur merupakan tempat yang kotor. Dengan adanya lemak dan panas yang ekstrem, bahan lain tidak akan tahan. Stainless steel mampu bertahan, tahan terhadap oksidasi, dan yang paling penting, tidak akan terlepas ke dalam makanan.
Namun, ada kompromi yang harus diterima. Stainless steel lebih berat dibandingkan kuarsa, sehingga membutuhkan waktu beberapa menit lebih lama untuk mencapai suhu yang diinginkan. Anda akan merasakan sedikit keterlambatan pada awalnya. Namun, begitu mencapai suhu target, suhu tersebut akan tetap stabil.
Tips terakhir: gunakan relay berkepresisian tinggi. Jika suplai daya tidak stabil, suhu permukaan daging akan berubah, sehingga presisi pengendalian pun akan berkurang. Selain itu, pastikan sensor berada dekat dengan alat pengeluarkan radiasi inframerah. Semakin dekat, semakin baik kontrolnya.