Mengatasi Masalah Bagian Tepi Roti yang Dingin di Oven Besar
Jika Anda pernah menggunakan oven konveksi skala besar, pasti Anda tahu betapa menyebalkannya kondisi di mana bagian tepi roti tetap dingin. Ketika Anda mengeluarkan loyang berisi roti dari oven, bagian tengah roti tampak baik-baik saja, tetapi bagian tepinya malah dingin dan tidak merata. Hal ini terjadi karena udara tidak dapat beredar dengan sempurna di ruang yang luas tersebut, sehingga permukaan roti menjadi tidak merata.
Kami menemukan cara untuk mengatasi masalah ini, yaitu dengan memasukkan lampu inframerah pendek ke dalam sistem pemanasan oven tersebut.
Mengapa cara ini efektif?
Pemanas tradisional bekerja secara lambat. Udara perlu dipanaskan terlebih dahulu, baru setelah itu udara tersebut dapat memanaskan roti. Prosesnya agak rumit.
Sebaliknya, inframerah merupakan bentuk radiasi. Panasnya langsung menembus adonan roti. Kami menggunakan teknologi kuarsa-halogen karena teknologi ini mampu menghasilkan panas yang tinggi dalam ruang yang kecil. Lampu-lampu ini dapat memanaskan roti dalam hitungan detik, sehingga Anda dapat menyesuaikan suhu sesuai kebutuhan. Dengan demikian, bagian tepi roti akan dipanaskan secara tepat, tanpa merusak bagian tengah roti.
Bagaimana cara kerjanya?
Lampu-lampu ini dibuat dari kaca kuarsa berkualitas tinggi, sehingga cahaya inframerah dapat menembusnya. Di dalamnya terdapat filamen tungsten yang berada dalam siklus halogen. Dengan demikian, kaca tersebut tidak akan berubah warna menjadi hitam seiring waktu.
Tergantung pada panel kontrol yang digunakan, Anda dapat memilih tegangan dan daya yang sesuai. Karena sebagian besar unit pemanggang roti kami dirancang untuk digunakan sebagai pengganti unit yang sudah ada, Anda tidak perlu membangun ulang seluruh sistemnya untuk menghubungkan lampu-lampu tersebut. Prosesnya sangat sederhana.
Bagaimana cara menerapkannya?
Dengan menambahkan lampu inframerah ke sistem pemanasan konveksi, Anda akan mendapatkan keuntungan dari kedua metode pemanasan tersebut. Anda akan mendapatkan panas yang stabil dari udara yang bergerak, sekaligus akurasi pemanasan yang tinggi dari radiasi inframerah.
Namun, perlu diingat bahwa lampu-lampu ini memiliki daya yang sangat tinggi. Jika Anda menggunakan daya yang terlalu tinggi tanpa menyesuaikan kecepatan aliran udara, roti akan gosong. Anda perlu menemukan keseimbangan yang tepat antara daya lampu dan waktu roti berada di dalam oven.
Setelah itu, perbedaan suhu antara bagian tepi dan tengah roti akan hilang.