Berhentilah menunggu oven mencapai suhu yang diinginkan
Sebagian besar oven tipe konveksi hanyalah kotak besar yang berisi udara panas. Masalahnya adalah gerakan udara tersebut berlangsung lambat. Jika proses memasak di dapur atau jalur produksi Anda terhambat, biasanya hal ini disebabkan oleh waktu tunggu yang terlalu lama untuk menunggu oven mencapai suhu yang diinginkan.
Kita bisa mengatasi masalah ini dengan menambahkan lampu pemanas jenis inframerah (IR) ke dalam oven. Dengan cara ini, Anda tidak perlu menunggu lagi, karena suhu yang diinginkan dapat dicapai secara instan.
Mengapa cara ini efektif
Bayangkan saja: oven tipe konveksi perlu memanaskan seluruh bagian dalam oven sebelum makanan bisa merasakan panasnya. Sedangkan IR tidak memperhatikan kondisi udara. IR menggunakan gelombang elektromagnetik untuk memanaskan permukaan makanan secara langsung.
Dengan menggunakan lampu IR berfrekuensi rendah, responsnya sangat cepat. Anda dapat mempercepat proses produksi, karena tidak perlu menunggu oven mencapai suhu yang diinginkan setiap kali pintu oven dibuka. Sangat cepat. Dan hal ini akan mengubah cara kerja Anda sepenuhnya.
Peralatan yang diperlukan
Biasanya kami menggunakan tabung kuarsa-halogen. Tabung ini mampu menghasilkan banyak energi dalam ruang yang kecil. Tergantung pada tegangan listrik yang digunakan, tabung-tabung ini bisa dihubungkan secara paralel atau seri—prosesnya cukup sederhana.
Namun, perlu diingat bahwa Anda tidak boleh meningkatkan daya lampu secara berlebihan. Meskipun daya yang lebih tinggi berarti panas yang lebih besar, hal ini juga akan memberikan beban berat pada reflektor dan struktur oven. Jika sistem ventilasi tidak memadai, lampu tersebut bisa rusak.
Menggabungkan IR dan konveksi
Dengan menggabungkan IR dan konveksi, Anda akan mendapatkan manfaat dari kedua metode tersebut. IR berfungsi untuk memanaskan permukaan makanan secara cepat, sementara udara yang beredar membantu memastikan bagian tengah makanan juga matang.
Bagi para insinyur, ini merupakan cara yang baik untuk memanfaatkan peralatan yang sudah ada tanpa harus mengeluarkan biaya yang besar untuk membeli oven yang lebih besar.
Hanya perlu diingat: perhatikan jarak antara lampu dan makanan. Jika jaraknya terlalu dekat, bagian luar makanan akan gosong sebelum bagian tengahnya matang. Anda mungkin perlu menyesuaikan kecepatan mesin atau timer agar energi yang digunakan sesuai dengan kebutuhan.