Parliamo dei componenti di riscaldamento del vostro forno
Se utilizzate il forno per servizi di ristorazione per 10 ore al giorno, sapete bene che si tratta di un apparecchio molto potente. Un tale livello di calore esercita una notevole pressione sui componenti di riscaldamento.
Quando arriva il momento di sostituirli, sorge sempre la domanda: “Un tubo a infrarossi standard può davvero resistere, oppure devo pagare di più per optare per un prodotto di marca?”
Ecco la verità su come funzionano realmente questi componenti.
La lotta contro lo stress termico
Per ottenere una crosta perfetta e uniforme, il forno deve riscaldarsi in fretta e mantenere quella temperatura. Per proteggere il filamento di tungsteno all’interno del forno, utilizziamo vetro di quarzo ad alta purezza.
Perché? A causa dello shock termico: il forno si espande e si contrae ogni giorno. Se il vetro di quarzo non è abbastanza puro, si formano delle microfratture invisibili. Una volta che queste fratture si verificano, il filamento si consuma molto prima del previsto. È una situazione frustrante e costosa.
Come far sì che duri di più
Ottenere una durata simile a quella dei prodotti di marca non è magia: basta semplicemente utilizzare una buona progettazione tecnica.
Utilizziamo un ciclo di funzionamento specifico basato sull’uso di gas ad alta pressione. In questo modo, man mano che il tungsteno evapora, il gas spinge nuovamente il filamento verso l’esterno. Questo evita che il filamento si assottigli troppo velocemente.
Inoltre, è importante considerare anche la potenza del forno. Alcuni tubi raggiungono subito la temperatura massima, ma questo li porta al limite delle loro capacità. È quindi meglio bilanciare tensione e potenza, in modo che il componente non funzioni a temperature troppo elevate. In questo modo, il bruciamento avviene in modo più equilibrato.
Sostituzione dei componenti
La buona notizia è che questi componenti possono essere sostituiti facilmente. Basta che le dimensioni e i connettori siano compatibili con quelli dell’apparecchio attuale. Non è necessario modificare i circuiti elettrici. Basta semplicemente inserire i nuovi componenti e continuare a utilizzare il forno.
Tuttavia, c’è un consiglio utile: controllate prima i ventilatori. I componenti ad alta potenza generano molta pressione sulla ventrazione. Se i ventilatori sono ostruiti da polvere o sono semplicemente troppo piccoli, il calore si accumula intorno ai connettori. Ciò può causare danni ai cavi elettrici. Non importa quanto sia di qualità il nuovo componente, se i cavi sono danneggiati, tutto sarà inutile. Controllate quindi il flusso d’aria prima di effettuare la sostituzione. Il vostro forno ve ne sarà grato.