Dönen fritözler ve fırınlarda doğru ısıyı elde etmek Eğer dönen bir nesnenin her yerinin eşit şekilde pişmesini sağlamaya çalıştıysanız, bunun ne kadar zor olduğunu biliyorsunuzdur. Sadece gücü artırmak yeterli değildir. Yemeklerin pişmediği, soğuk kalan bölgeler oluşur. Bunu çözmek için hızlı ısınan kuvars tüplerinden yararlanırız. Sıcak havanın yavaşça yemeğin etrafında dolaşmasını beklemek yerine, bu tüpler kısa dalga kızılötesi ışınlar yayar. Bu ışınlar hemen yemeğin yüzeyine ulaşır. Bu, farklı bir tür ısıdır. Her açıyı kapsamak Amacımız, hiçbir kör nokta kalmamasını sağlamaktır. Kuvars lambalarını dönme ekseni etrafında radyal veya paralel bir şekilde yerleştiririz. Yemek döndükçe, her yönden gelen kızılötesi ışınları alır. Kuvars kullanmamızın sebebi, aslında ısının geçişine izin veren bir yapıya sahip olmasıdır. Metal kaplamalı ısıtıcılar enerjiyi engellerken, kuvars ise enerjinin kolayca geçmesine izin verir. Şiddeti ayarlamak Kimse yirmi dakika boyunca fırının ısınmasını beklemek istemez. Bu zaman kaybıdır. Kuvars lambaları saniyeler içinde maksimum sıcaklığa ulaşır. Bu yüzden gücü hızlıca açıp kapatarak sıcaklığı tam olarak istenen seviyede tutabiliriz. Ancak wattaj konusunda dikkatli olmak gerekir. Eğer çok fazla güç uygulanırsa, filaman yanar. Bu bir denge meselesidir. Belirli bir yiyeceğin ısıyı nasıl emdiğine bakarak, merkezin tamamen pişmesini sağlarken dış kısmın yanmamasını sağlarız. Ters tarafları (çünkü hiçbir şey mükemmel değildir) Buradaki sorun şu: Kuvars kırılgandır. Isıya dayanabilir, ancak darbelere dayanamaz. Eğer cihaz çok titreşirse veya bir yiyecek parçası camla çarpışırsa, kuvars kırılır. Bu yüzden koruyucu bir yapı oluşturmalı veya yiyecek ile lamba arasında yeterli boşluk bırakmalısınız. Ayrıca, dönüş hızına da dikkat etmelisiniz. Bu tür yüksek yoğunlukta ısılamalar yüzeyin hızla kurumasına neden olur. Eğer yemek çok yavaş dönerse, yanık bölgeler oluşur. Hızı doğru ayarlarsanız her şey yolunda gider.