Ekmek kurutma işlemi sırasında ortaya çıkan “soğuk kenarlar” sorununu ortadan kaldırın. Eğer büyük endüstriyel fırınlarla çalıştıysanız bu sorunun ne kadar can sıkıcı olduğunu bilirsiniz. Yükün orta kısmı mükemmel şekilde pişer, ancak kenarlar neredeyse hiç ısınmaz. Tüm ısı, fırının duvarlarına kaybolur ve böylece yarı pişmiş ekmekler elde edilir.
Bunu kısa dalga kızılötesi ısıtıcılarla çözüyoruz. Konveksiyon yöntemi yavaştır; hava hareketlerine bağlıdır ve bu da her zaman köşelere ulaşamaz. Kızılötesi ısıtıcılar ise farklıdır; havanın ısınmasını beklemez ve enerjiyi doğrudan ekmeğin içine gönderir.
“Soğuk kenarlar” sorunu, yüksek miktarlarda üretim yapıldığında hava akımlarının kenarlara ulaşamamasından kaynaklanır. Bu durum oldukça sinir bozucudur. Çözüm olarak tüm fırının sıcaklığını artırmaya çalışırsınız, ancak bu durumda ekmeklerin ortası yanar.
Bunun yerine, kenarlara yerleştirilen yüksek yoğunluklu kızılötesi lambalar kullanıyoruz. Bu sayede sıcaklık farkları giderilir ve diğer kısımlar aşırı ısınmaz. Böylece kenarlar da tam olarak kurur ve orta kısım da ideal sıcaklıkta kalır.
Kvarts-halojen teknolojisini kullanıyoruz; çünkü bu teknoloji küçük bir alan içinde çok büyük miktarda enerji üretebilir. Bu tüpler, ekmek kabuğuna hızlı bir şekilde nüfuz eder. Ayrıca, mevcut sistemlere kolayca entegre edilebilecek şekilde tasarlanmışlardır.
Kısa dalga radyasyon olduğu için ısı hemen ekmeğe ulaşır. Bu sayede kurutma süresi önemli ölçüde azalır.
Montaj ve bazı uyarılar: Bağlantı elemanlarını standart tuttuk. Bu cihazları çalıştırmak için tüm sistemi yeniden tasarlamanıza gerek yok. Oldukça basit bir süreçtir.
Ancak dikkat etmeniz gereken bir nokta var: Bu tüpler oldukça yüksek sıcaklık üretir. Eğer tüpleri çok sıkı yerleştirirseniz veya yansıtıcıları yanlış ayarlarsanız, ürünleriniz yanabilir veya fırın yapısı aşırı yük altında kalabilir. Bu tür sorunları önlemek için lambalar arasındaki mesafe ile bant hızı arasındaki dengeyi iyi bulmanız gerekiyor.
Tavsiyem şu: Yavaş başlayın. Sıcaklığı kademeli olarak artırın ve belirli ekmek boyutlarına göre ayarlamalar yapın. Ayarlamaları yapmak biraz zaman alır, ancak bir kez ayarlandıktan sonra her şey mükemmel olur.