بہترین رنگت والی بریڈ حاصل کرنے کے لئے، بغیر جلنے کے…
کیا آپ نے کبھی سوچا ہے کہ کیوں کچھ بریڈوں پر خوبصورت، سنہری بھورا رنگ ہوتا ہے، جبکہ دیگر بریڈ جل جاتے ہیں؟ اس کی وجہ “میلارڈ ردِعمل” ہے۔ لیکن یہاں ایک چال ہے: اس بہترین نتیجے کے لئے، ہیٹر کو چند سیکنڈوں میں ہی ردِعمل دینا ہوتا ہے، منٹوں میں نہیں۔
اسی لئے ہم شارٹ-ویو کوارٹز ریڈیئنٹ ہیٹرز کا استعمال کرتے ہیں۔ اوون کی ہوا گرم ہونے کا انتظار کرنے کے بجائے، یہ ہیٹرز توانائی کو براہِ راست آٹے کی سطح پر پہنچاتے ہیں۔ یہ عمل بہت تیز ہے۔
رفتار کی اہمیت
بریڈ بنانے میں وقت کا بہت اہم کردار ہے۔ اگر ہیٹنگ عنصر بہت بڑا ہو، تو یہ حرارت کو زیادہ دیر تک برقرار رکھتا ہے۔ ہم اسے “تھرمل انرشیا” کہتے ہیں، اور یہ بریڈ کی یکسانیت کے لئے ایک بڑی رکاوٹ ہے۔
کم وزن والے کوارٹز ٹیوبوں کے استعمال سے، سسٹم فوراً ہی زیادہ درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے، اور پھر فوراً ہی کم ہو جاتا ہے۔ اس طرح آپ اپنے ہدف سے زیادہ دور نہیں جاتے۔ اگر ہیٹر بہت دیر تک گرم رہے، تو بریڈ جل جاتا ہے۔ اگر کنٹرولر سست ہیٹر کے ساتھ کام کرے، تو آپ ہر بار کیراملائزیشن کے لئے مثالی وقت سے محروم رہ جائیں گے۔
آلات کی تفصیلات
ہم اعلیٰ خالصیت والے کوارٹز گلاس کا استعمال کرتے ہیں، کیونکہ یہ انفرا ریڈ حرارت کو بغیر کسی رکاوٹ کے گزرنے دیتا ہے۔ اس کے اندر ٹنگسٹن فلامنٹ ہوتا ہے، جو زیادہ حرارت پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس طرح ہم اوون کے اندر جگہ کو کم رکھ سکتے ہیں، بغیر طاقت کو کم کیے۔
لیکن آپ کو واٹج کے معاملے میں احتیاط کرنی ہوگی۔ اگر آپ فی سنٹی میٹر زیادہ واٹج استعمال کریں، اور ہوا کا بہاؤ کافی نہ ہو، تو فلامنٹ جل جائے گا۔ یہ ایک توازن کا معاملہ ہے۔
تنصیب اور اس کے نتائج
یہ ہیٹرز معیاری صنعتی بیکنگ سسٹمز میں آسانی سے فٹ ہو جاتے ہیں، جس سے تنصیب آسان ہو جاتی ہے۔
لیکن ایک مسئلہ یہ ہے کہ چونکہ یہ ہیٹرز بہت طاقتور ہیں، اس لئے یہ آپ کے وائرنگ اور ساکٹس پر بہت دباؤ ڈالتے ہیں۔ آپ کو یقین کرنا ہوگا کہ آپ کے کنکٹرز اس زیادہ بجلی کو برداشت کر سکتے ہیں، ورنہ آپ کو خرابیوں کا سامنا کرنا پڑے گا۔
اور آخری بات: اگر آپ وقت کو کم کرنے کے لئے واٹج کو زیادہ کریں، تو آپ کا الیکٹرانکس کیبنٹ بہت گرم ہو جائے گا۔ اس لئے یقین کریں کہ آپ کے کولنگ فینز مناسب کام کر رہے ہیں، ورنہ آپ کو دوسری قسم کی خرابیوں کا سامنا کرنا پڑے گا۔