Tạo lớp vỏ bánh hoàn hảo: Tại sao chúng ta sử dụng công nghệ sưởi bằng sóng hồng ngoại
Hãy thành thật mà nói về các lò nướng thông thường: chúng dựa vào luồng không khí để truyền nhiệt. Nghe có vẻ ổn trên giấy tờ, nhưng trong thực tế thì kết quả lại không như mong đợi. Bề mặt bánh thường bị cháy không đều, hoặc tệ hơn nữa là phần đáy bánh bị ướt. Điều này thật khó chịu.
Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng bộ sưởi bằng sóng hồng ngoại. Thay vì chờ đợi không khí được làm nóng, công nghệ này sử dụng sóng điện từ để truyền nhiệt trực tiếp vào bánh. Đây là cách hiệu quả hơn nhiều.
Sức mạnh của nhiệt độ
Chúng tôi sử dụng các bóng đèn thạch anh tia ngắn vì chúng hoạt động rất hiệu quả. Chúng có thể đạt được nhiệt độ mong muốn chỉ trong vài giây. Bằng cách đặt những bóng đèn này ở phía trên hoặc phía dưới lò, bạn có thể kiểm soát được nhiệt độ một cách chính xác. Bạn muốn có lớp vỏ bánh màu nâu sẫm, đẹp mắt mà vẫn giữ được độ ẩm bên trong bánh? Giờ thì bạn có thể làm được điều đó. Chỉ cần chiếu nhiệt xuống phía trên bánh thôi.
Chi tiết về thiết bị
Chúng tôi không tiết kiệm chi phí khi chọn vật liệu. Các ống thạch anh được chế tạo từ chất liệu thạch anh tinh khiết, vì vậy chúng không bị nứt khi nhiệt độ thay đổi đột ngột. Bên trong ống thạch anh có sợi wolfram – thường được sử dụng kèm với chất halogen – giúp bóng đèn hoạt động bền lâu hơn. Chúng tôi cũng sử dụng các bộ kết nối loại R7 hoặc SK15. Nhờ đó, bóng đèn sẽ không bị rung lắc hay gây ra tiếng ồn trong lúc lò hoạt động.
Tùy vào kích thước lò của bạn, bạn có thể chọn công suất phù hợp. Công suất càng cao thì mật độ nhiệt càng lớn. Điều này giúp bánh chín nhanh hơn. Nhưng hãy chú ý: hãy đảm bảo rằng hệ thống điện trong nhà bạn có thể chịu được lượng điện tiêu thụ, tránh việc cuộn cầu chì bị phá hỏng do quá tải.
Làm thế nào để sử dụng lò này trong bếp của bạn
Điều tuyệt vời nhất là thời gian nướng bánh sẽ giảm đi. Bạn không cần phải chờ đợi không khí được làm nóng nữa. Bạn có thể tập trung nhiệt độ trực tiếp vào bánh. Điều này rất hiệu quả.
Nhưng cũng có một số điểm cần lưu ý. Các ống thạch anh khá nhạy cảm với điều kiện môi trường. Bạn không được để dầu mỡ hay bột bám vào chúng. Nếu dầu mỡ hoặc bột bám vào ống thạch anh, nó sẽ ảnh hưởng đến khả năng truyền nhiệt của bóng đèn, thậm chí có thể khiến bóng đèn bị quá nhiệt. Hãy giữ cho chúng sạch sẽ. Làm như vậy, bánh của bạn sẽ có vẻ ngoài và hương vị tuyệt vời.