Řešení problému s nerovnoměrným ohřevem v vícepatrových pečících troubách
Pokud jste někdy vyndali talíř s chlebem z vícepatrové pečicí trouby a zjistili, že horní polička je dokonale zlatavá, zatímco spodní je bledá a nezralá, pak znáte tu frustraci. Je to klasický problém. Konvekce pomocí vzduchu sice funguje, ale je pomalá. Má potíže s rovnoměrným ohřevem různých poliček, a kvůli tomu trpí kůrka i těsto.
Našli jsme lepší řešení: niklové infračervené lampy.
Proč právě infračervené záření funguje
Většina troub funguje tak, že nejprve ohřívá vzduch, a teprve potom ten vzduch ohřívá chléb. To je zbytečný prostředník, který způsobuje zpoždění v ohřevu.
Niklové infračervené topiče jsou jiné – posílají infračervenou energii přímo do těsta. Tímto způsobem máte plnou kontrolu nad procesem ohřevu.
Hlavní výhoda je ta, že horní polička obvykle ztrácí teplo směrem ke stropu. S tímto řešením můžete zvýšit teplotu na horní poličce, aniž byste poškodili spodní poličku. Na každém talíři tak dostanete přesně to, co chcete.
Součásti zařízení
Používáme nitě z niklové slitiny umístěné uvnitř vysokopečlivostních křemíkových trubic. Tyto trubice jsou odolné – dokážou snést stálé zapínání a vypínání po celý den bez poškození.
Někteří lidé používají halogenové lampy, ale ty jsou určeny pro krátkodobé, extrémní zvýšení teploty. Pro dlouhodobý ohřev je nikl lepší volbou – teplota je stabilní a spolehlivá.
Díky křemíkovému obalu se teplo šíří velmi rychle. V podstatě není žádný čas na ohřev. Jakmile senzor dosáhne požadované teploty, proud se vypne a teplota klesne. Už žádné nadměrné zahřívání, které by poškodilo spodní část chleba.
Nevýhody (protože vždy existují nějaké)
Nebudu to zastírat – toto není řešení typu „zapnout a zapomenout“. Použití infračervených lamp vyžaduje větší množství energie a vaše elektrické vedení se také více zatíží.
Než to zkusíte v staré troubě, zkontrolujte svůj výkon. Pokud do malého prostoru vložíte příliš mnoho wattů, samotná skříň trouby začne tento tepel pohlcovat. Musíte se ujistit, že vaše ventilace dokáže zvládnout tu dodatečnou tepelnou zátěž. Jinak hrozí přerušení proudu nebo poškození skříně trouby. To rozhodně není dobrý začátek dne.