Deje de esperar a que su horno se caliente properly. La mayoría de los hornos comerciales funcionan calentando el aire, y ese aire es lo que calienta la comida. Pero el problema es que el aire se calienta muy lentamente. Si está tratando de trabajar rápido o de calentar alimentos rápidamente, esperar a que el aire se estabilice es algo que realmente reduce su productividad.
Por eso utilizamos bombillas de infrarrojos de onda corta. En lugar de calentar el aire, estas bombillas calientan directamente la superficie del alimento. Es rápido. Realmente rápido. Y eso cambia todo en cuanto a su flujo de trabajo.
Calor que realmente funciona
Piense en esas antiguas resistencias eléctricas: tardan mucho en calentarse. Nuestras lámparas de infrarrojos, en cambio, alcanzan su potencia máxima en cuestión de segundos. A esto lo llamamos “calentamiento de respuesta rápida”. Básicamente, puede encenderlas en el momento en que el alimento entra en la zona de cocción, y apagarlas en el momento en que sale. De esta manera, evita desperdiciar dinero calentando un espacio vacío.
El corazón de la máquina
Para concentrar tanta energía en un espacio tan pequeño, utilizamos tubos de cuarzo llenos de halógeno. El halógeno impide que el filamento se evapore, lo que significa que podemos elevar la temperatura sin que el filamento se dañe.
Un consejo: si utiliza un sistema de alta potencia, el calor concentrado puede ser intensivo. Esto puede causar estrés en la estructura del horno. Asegúrese de que sus sistemas de ventilación y refrigeración estén en buen estado para evitar que el horno se sobrecale.
Mantener las cosas simples
Nadie quiere tener que reconfigurar el panel de control solo porque una bombilla se ha roto. Utilizamos conectores estándar, como R7s o SK15, para que pueda simplemente reemplazar la bombilla y seguir trabajando.
Pero hay un detalle importante: el cuarzo es delicado. Si toca el vidrio con las manos desnudas, el aceite de su piel puede causar puntos calientes, lo que puede dañar el tubo. Hágase un favor y use guantes sin pelusas durante la instalación. Le tomará solo dos segundos, pero hará que sus lámparas duren mucho más tiempo.