जब सर्विस शुरू होती है एवं बुफे लाइन में भोजन तैयार किया जाने लगता है, तो ऐसी स्थिति में तापमान को नियंत्रित करने वाले उपकरणों की आवश्यकता होती है। यदि भोजन रखने वाले बर्तनों में ठंडे स्थान हों, या भोजन अत्यधिक समय तक गर्म रहे, तो इससे ऊर्जा की बर्बादी होती है, एवं कर्मचारियों को तापमान को नियंत्रित करने में ही समय व्यतीत करना पड़ता है। ऐसी स्थितियों में बुफे लैंप में उपयोग होने वाली क्वार्ट्ज ट्यूब ही समाधान है। यह उपकरण उपकरणों को जल्दी से वांछित तापमान तक पहुँचाने में मदद करता है, एवं उस तापमान को बनाए रखने में भी सहायक है।
तकनीकी दृष्टि से, महत्वपूर्ण बात यह है कि यह उपकरण कैसे गर्मी पैदा करता है। क्वार्ट्ज तत्व तेजी से गर्म हो जाते हैं, क्योंकि वे सीधे ही गर्मी पैदा करते हैं, इसलिए पारंपरिक कॉइलों की तुलना में इसमें गर्म होने में कम समय लगता है। यह ट्यूब मानक वोल्टेज पर काम करता है, एवं इसका आकार ऐसा है कि इसकी गर्मी सीधे ही भोजन पर ही पड़ती है। हजारों घंटों तक भी इसका तापमान स्थिर रहता है, इसलिए हर बार एक ही तरह का तापमान प्राप्त होता है। व्यावहारिक रूप से, इससे भोजन का तापमान स्थिर रहता है, भोजन की गुणवत्ता बेहतर रहती है, एवं भोजन को सुरक्षित रूप से रखना आसान हो जाता है।
व्यस्त बुफे व्यवस्थाओं में गति एवं स्थिरता दोनों ही महत्वपूर्ण हैं। क्वार्ट्ज ट्यूब भोजन रखने वाले बर्तनों को जल्दी ही वांछित तापमान तक पहुँचाता है, इसलिए भोजन को तैयार करने एवं परोसने में कम समय लगता है। इससे प्रोटीन नम रहते हैं, सॉस भी सही तापमान पर रहते हैं, एवं बर्तनों को बार-बार धोने की आवश्यकता भी कम हो जाती है। ऊर्जा की खपत भी कम हो जाती है, क्योंकि लैंप को लगातार चालू रहने की आवश्यकता नहीं होती। कम ऑन/ऑफ चक्रों के कारण उपकरणों पर तापीय तनाव भी कम हो जाता है, जिससे उपकरणों को बार-बार बदलने की आवश्यकता नहीं पड़ती, एवं सर्विस के दौरान उपकरण अधिक समय तक काम करते हैं।
कुछ बातें ध्यान में रखने योग्य हैं। इसकी स्थापना आसान है, लेकिन ट्यूब को उपकरण एवं सॉकेट के अनुरूप ही होना चाहिए। गलत वोल्टेज या खराब कनेक्शन के कारण उपकरण जल्दी ही खराब हो सकता है। इसे साफ एवं सूखे कपड़े से ही संभालना चाहिए; क्वार्ट्ज सतह को छूने से बचना चाहिए, क्योंकि तेल एवं अवशेषों के कारण गर्म स्थान बन सकते हैं। विशेष रूप से तेलयुक्त वातावरण में नियमित रूप से सफाई एवं जाँच करना आवश्यक है। जब ट्यूब सही तरीके से स्थापित हो जाता है, तो यह विश्वसनीय गर्मी प्रदान करता है, जिससे तापमान नियंत्रण आसान हो जाता है, एवं प्रति सर्विस लागत भी कम हो जाती है।