Smettete di aspettare che il forno si riscaldi
Non c’è niente di più frustrante che avere un forno che non riesce a raggiungere la temperatura desiderata, soprattutto quando ci sono tanti ordini da elaborare. Questo rovina completamente il ritmo di lavoro. Se gli elementi riscaldanti standard non sono in grado di gestire il carico di lavoro, potreste valutare l’uso di emettitori IR in quarzo opaco.
Potete considerarli come una sorta di “turbo booster” per il vostro forno: invece di sprecare tempo a riscaldare l’aria, questi emettitori irradiano energia direttamente sul cibo.
Perché è importante l’aspetto “opaco” del quarzo
Se utilizzate tubi di quarzo trasparente, in pratica state usando un laser termico: l’energia viene concentrata in un unico punto. Di conseguenza, si ottengono superfici bruciate in alcuni punti e superfici non sufficientemente cotte in altri.
Ecco perché preferiamo l’aspetto opaco del quarzo: esso diffonde il calore su tutta la superficie del cibo, permettendo così una cottura uniforme senza zone bruciate.
Informazioni sulla potenza
Questi emettitori utilizzano onde infrarosse a breve lunghezza d’onda. In parole povere, il calore penetra più velocemente nel cibo. Non si tratta soltanto di scottare la superficie esterna, ma anche di aumentare la temperatura interna del cibo, senza dover aspettare a lungo.
Quando scegliete questi emettitori, fate attenzione alla potenza in relazione alla lunghezza del tubo. È possibile ottenere una notevole quantità di calore in uno spazio molto piccolo, il che li rende ideali per essere installati all’interno del forno esistente.
Tuttavia, fate attenzione: se inserite troppa potenza in uno spazio ridotto, il telaio del forno ne risentirà. Assicuratevi che i condotti di ventilazione funzionino correttamente, altrimenti i sistemi di sicurezza potrebbero interrompere il funzionamento del forno.
Come farli funzionare correttamente
Utilizziamo connettori industriali standard, quindi basta semplicemente inserirli nel forno. Se volete qualcosa di più avanzato, potete collegarli a un controller PID: in questo modo, la potenza verrà regolata in base alla temperatura effettiva in tempo reale.
Un’ultima cosa: trattate con delicatezza il quarzo. Può sopportare temperature elevate, ma non può tollerare urti o graffi. Se toccate il vetro con le mani nude, gli oli presenti sulla pelle potrebbero lasciare segni. Questi segni creano dei punti caldi che possono danneggiare il tubo. Indossate sempre i guanti. Nessuna eccezione.