なぜ最も優れた製パン師たちが赤外線を使うのか？ ほとんどのオーブンは、単に熱い空気を送り込むだけです。一度に100個のパンを焼くときなら問題ありませんが、再加熱したり、パンの表面に仕上げを施すときには、熱い空気だけでは不十分です。 そこで私たちは赤外線ラジエーターを使用します。空気を温める代わりに...

新しいランプを使えば、古いContiform Sにもっと長く寿命を与えることができるのでしょうか？ 古いKrones Contiform Sを使っている方なら、その苦労はよくわかるでしょう。目標とするサイクルタイムを達成しようとしても、機械が追いつかないのです。プリフォームの表面に厄介な「冷たい部...

パンを台無しにしないために：なぜ適切な加熱が重要か 工業的な製パンでは、わずか数秒で完璧な黄金色のクラストが炭化した塊に変わってしまいます。これは本当に悩ましい問題です。ほとんどのオーブンは「熱遅延」が大きすぎるため、指示された瞬間に加熱を止めることができません。 だからこそ、私たちは中波赤外線発...

オーブンの加熱を待つのはやめましょう 注文が次々と来ているのに、オーブンが思うように加熱されないのは本当にイライラします。これでは作業のリズムが崩れてしまいます。もし通常の加熱要素では処理しきれない場合は、フロスト加工されたクォーツIRエミッターを検討してみると良いでしょう。 これらは、オーブンの...

サイドルのオーブンを再び正常に動作させるためのガイド：IRランプの使い方 もし、PETボトルの壁厚が均一でなかったり、表面に嫌な光沢があったりする問題に直面したことがあるなら、その苦労はよくわかるでしょう。これはすべて「熱」に起因しています。もし熱の分布が適切でなければ、生産された製品は全て無駄に...

SMF型ブロー成形機の性能をさらに引き出す方法 何の理由もなく、生産速度が遅くなっていることに気づいたことはありませんか？プリフォームの加熱が不均一になり、サイクルタイムが長くなってしまいます。 通常、問題は機械自体にあるのではなく、加熱要素にあります。時間が経つにつれて、IRランプの性能が低下し...

目に負担をかけないバスルーム用の赤外線ヒーターの作り方 バスルーム用に赤外線ヒーターを作るとき、最も厄介なのは実際には熱そのものではありません。問題なのは光です。 ほとんどの短波長の赤外線ランプは、まるで巨大なスポットライトのように機能します。一度でも見たことがある人なら、その強烈な光がどれほど眩...

適切な加熱を実現するために：なぜIRがオーブンにとって重要なのか 厚切りの肉を調理しようとしたことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。結局、表面は焦げてしまい、中身はまだ生のままです。本当にイライラしますよね。 問題は、表面の熱だけでは不十分だということです。タンパク質の内部まで熱を届ける...

完璧なクラストを作りつつ、焼け過ぎを防ぐ方法 なぜ、あるパンは美しい金色に焼き上がるのに、別のパンはただ焼けてしまうのかと思ったことはありませんか？それはすべてメイラード反応によるものです。しかし、理想的な結果を得るためには、加熱装置が数分ではなく、数秒で反応する必要があります。 だからこそ、私た...

完璧な金色の外皮を作るための秘訣：なぜ800Wの赤外線ランプが最適なのか なぜ、あるパンは素晴らしい深い金色の外皮を持っているのに、他のパンは色が薄いままなのでしょうか？それは、生地の表面にどのような熱が加わるかによります。 パンの内部がカリカリにならずに、そんな見た目を実現するためには、瞬間的に...

Sidel Matrixマシン用のランプを正しく選ぶために Sidel MatrixマシンでOEM製の赤外線ランプを交換する際の問題点は、加熱曲線です。ワット数が適切でなかったり、スペクトルの出力が変動したりすると、PETフィルムが均一に加熱されません。これは非常に厄介で、最終的にボトルの品質が悪...

Husky HyPETシステムで適切な加熱を実現するために もし、製造ラインから出てきたボトルに、不均一な加熱による薄い部分や曇ったような乳白色の斑点があるのを見たことがあるなら、何が起こっているかすぐにわかるでしょう。プリフォームが均等に加熱されていないのです。表面は熱せられているが、内部はまだ...

古いスチームオーブンにカスタム製の赤外線ランプを取り付けて、再び活躍させましょう。 正直言って、古いスチームオーブンは扱いにくいものです。冷たい部分があったり、加熱に時間がかかったり、急いでいる時にちょうどヒーターが壊れてしまったりします。 新しい機器を購入することもできますが、それは高価です。そ...

オーブンが十分に温まるのを待つのはやめましょう。 ほとんどの商用オーブンは、空気を加熱することで食品を温めます。しかし問題は、空気の伝熱速度が遅いことです。常に時間がかかってしまいます。急ぎで料理をしたり、何度も再加熱する必要がある場合、空気が安定するのを待っているだけでは、生産性が著しく低下しま...

なぜワークショップ用のヒーターが繰り返し故障するのか（そしてその対処法） もし、天井に取り付けられた赤外線ヒーターが突然動かなくなったことがあるなら、そのイライラ感はよくわかるでしょう。作業中に工房の中が freezing状態になっているときに、突然ヒーターが動かなくなってしまいます。 ほとんどの...