古いスチームオーブンにカスタム製の赤外線ランプを取り付けて、再び活躍させましょう。
正直言って、古いスチームオーブンは扱いにくいものです。冷たい部分があったり、加熱に時間がかかったり、急いでいる時にちょうどヒーターが壊れてしまったりします。
新しい機器を購入することもできますが、それは高価です。その代わりに、古いヒーターをカスタム製の赤外線ランプに交換するのが、最も迅速に性能を取り戻す方法です。
適切な温度の調整
私たちは「一つのサイズで全てを解決する」という考え方はしません。お使いの機器の形状に合わせて、赤外線ランプを作成します。長さや出力が特別な場合でも、フューズが切れたり、電源が過負荷になったりすることなく、目的の温度に到達できるように調整します。
目的は速さです。電圧と出力を適切に調整することで、オーブンが素早く加熱されます。ただし、加熱強度を高くしすぎると、筐体が変形してしまう可能性がありますので、十分注意してください。
材料について
スチームオーブンは機器にとって過酷な環境です。湿度や高温によってガラスが割れてしまうことがあります。そのため、高純度の石英を使用しています。これにより、熱衝撃に耐えられます。
調理や加工の内容に応じて、ランプの表面にコーティングを施し、熱の伝わり方を変えることもできます。深部まで熱を届けたい場合は短波が適しており、表面を焼き上げたい場合は中波が適しています。
配線についても心配する必要はありません。標準的なR7またはSK15コネクタを使用しているので、簡単に接続できます。既存のコントローラーに接続して、電気系統を壊すことなく再び使用できます。
利点と欠点
赤外線を利用することで、空気の流れに頼らずにエネルギーを直接製品に与えることができます。これにより、古いオーブンでも新しい機器のように使えます。
しかし、赤外線ランプは清潔さに敏感です。オーブンが油っぽくなったり、汚れが溜まったりすると、その汚れが石英に付着して熱の伝達を妨げます。定期的に清掃を行って、常に良好な状態を維持する必要があります。