오븐이 따라잡을 때까지 기다리지 마세요.
대부분의 상업용 오븐은 공기를 가열함으로써 음식을 데우는 방식으로 작동합니다. 문제는 공기의 열 전달 속도가 너무 느리다는 것입니다. 항상 지연이 생기죠. 바쁜 시간에 빠르게 음식을 데워야 할 때, 공기가 안정될 때까지 기다리는 것은 생산성을 크게 저하시킵니다.
그래서 우리는 단파 적외선 램프를 사용합니다. 공기를 가열하는 대신, 램프가 직접 음식 표면을 가열합니다. 매우 빠릅니다. 이로 인해 작업 효율이 크게 향상됩니다.
실제로 반응하는 열
옛날의 저항식 코일들을 생각해보세요. 그것들은 작동하기까지 오랜 시간이 걸립니다. 반면, 적외선 램프는 몇 초 만에 최대 출력으로 작동합니다. 이를 “즉각적인 반응”이라고 합니다. 즉, 제품이 오븐 안에 들어가는 순간 전원을 켜고, 나가는 순간 전원을 끌 수 있습니다. 그렇게 하면 불필요하게 공기를 가열하는 데 드는 비용을 절약할 수 있습니다.
기계의 핵심 부품
이렇게 많은 에너지를 작은 공간에 집중시키기 위해, 우리는 할로겐이 들어있는 석영관을 사용합니다. 할로겐 덕분에 필라멘트가 증발하는 것을 막을 수 있으며, 그 결과 온도를 높여도 필라멘트가 손상되지 않습니다.
단, 주의해야 할 점이 있습니다. 고출력 설정을 사용할 경우, 그 강한 열이 오븐의 구조에 부담을 줄 수 있습니다. 따라서 환기구와 냉각 시스템이 제대로 작동하는지 확인해야 합니다.
간단하게 유지하기
램프가 고장났다는 이유로 제어 보드를 다시 연결하기는 원하지 않습니다. 우리는 R7나 SK15와 같은 표준 커넥터를 사용하여, 새 램프를 간단히 교체할 수 있도록 했습니다.
하지만 한 가지 주의할 점이 있습니다. 석영관은 섬세합니다. 손으로 유리를 만지면 피부에서 나오는 기름 때문에 “열점”이 생깁니다. 이는 석영관이 깨지는 원인이 됩니다. 설치할 때는 반드시 먼지가 없는 장갑을 착용하세요. 2초만 투자하면 램프의 수명이 훨씬 길어집니다.