Pare de deixar o forno atrapalhar seu trabalho Se você já trabalhou em uma linha de produção industrial de panificação, sabe bem qual é a frustração. Os misturadores estão funcionando normalmente, e tudo está pronto para ser assado… mas tudo para no momento em que o produto chega ao forno. Por quê? Porque esperar que o ar quente se espalhe pelo produto é algo muito lento. É um verdadeiro gargalo na produção. Nós resolvemos esse problema usando lâmpadas infravermelhas de onda curta nos fornos rotativos. Em vez de depender do ar para transmitir o calor, as lâmpadas infravermelhas aquecem diretamente a superfície do produto. É um atalho. E, ao eliminar esse “intermediário”, é possível aumentar a velocidade de produção, sem comprometer a qualidade do produto. O segredo está na densidade do calor Para reduzir o tempo de preparo, é necessário ter uma grande quantidade de calor em um espaço pequeno. Usamos aquecedores com alta potência relativa ao tamanho deles, para que o núcleo do produto atinja a temperatura desejada mais rapidamente. Isso acaba com aquela fase longa de aquecimento. A crosta do produto forma-se mais rápido, e o interior também aquece mais depressa. Mas atenção: esses tubos de alta potência geram muito calor radiante. Certifique-se de que seu chassi e suas instalações elétricas possam suportar esse calor extra, para não ter que trocar componentes com frequência. Não é preciso reconstruir toda a instalação Usamos quartzo de alta pureza para fazer os revestimentos dos fornos. Por quê? Porque o quartzo não se danifica quando a temperatura muda drasticamente – ao contrário do vidro, que costuma quebrar sob pressão. O melhor de tudo é a facilidade de instalação. A maioria dos nossos fornos rotativos usa conectores padrão R7 ou SK15. Eles podem ser substituídos facilmente. Não é preciso desmontar todo o sistema elétrico ou passar um fim de semana reconfigurando tudo só para fazer a atualização. Além disso, o calor de onda curta penetra mais profundamente na massa do produto. Assim, você não enfrentará mais o problema de a parte externa ficar queimada enquanto o centro ainda está cru. Encontrando seu ritmo de produção Quando se utiliza luzes infravermelhas, o tempo de espera do produto no forno diminui significativamente. Se a velocidade de produção está sendo limitada pelo tempo necessário para o forno recuperar seu calor, esta é a solução. Essas lâmpadas começam a funcionar quase imediatamente. Você também pode usar controladores SCR para ajustar a potência conforme necessário. É uma maneira simples de aumentar a produção no mesmo espaço físico que você já possui.