Припиніть чекати, поки духовка нагріється
Більшість комерційних духовок працюють шляхом нагрівання повітря, яке потім нагріває їжу. Проблема в тому, що повітря нагрівається дуже повільно. Це створює значні затримки під час приготування їжі. Якщо ви намагаєтесь прискорити процес приготування їжі, чекання на нагрівання повітря є серйозною перешкодою для продуктивності.
Саме тому ми використовуємо лампи інфрачервоного випромінювання короткої довжини хвилі. Вони безпосередньо нагрівають поверхню продукту, а не повітря навколо нього. Це дуже швидко. Це справді швидко. І це змінює все у вашому робочому процесі.
Тепло, яке справді діє
Уявіть собі старі резистивні нагрівачі – їм потрібно багато часу, щоб нагрітися. Наші інфрачервоні лампи, навпаки, починають працювати на повну потужність вже через кілька секунд. Ми називаємо це „швидким нагріванням“. Фактично, ви можете увімкнути лампу в той момент, коли продукт потрапляє в зону нагрівання, а вимкнути її в той момент, коли продукт виходить з цієї зони. Таким чином ви не марнуєте гроші на нагрівання порожнього простору.
Основа пристрою
Щоб помістити таку велику кількість енергії в невеликий простір, ми використовуємо кварцеві трубки, наповнені галогеном. Галоген запобігає випаровуванню філамента, тож ми можемо підвищувати температуру до високих значень, не ризикуючи пошкодити елемент нагріву.
Але є одна умова: кварц є делікатним матеріалом. Якщо торкнутися скла голими руками, олія з шкіри може створити „точку підвищеної температури“, що призведе до пошкодження трубки. Будь ласка, носіть рукавички під час установки. Це займає лише дві секунди, але дозволяє лампам прослужити значно довше.