Як усунути проблему нерівномірного нагрівання в багатоярусних печах
Якщо ви коли-небудь діставали тарілку з хлібом з багатоярусної печі та бачили, що верхній шар хліба є ідеально золотистим, а нижній – блідим та недоготовленим, ви розумієте, наскільки це дратує. Це класична проблема. Конвекція, яка ґрунтується на русі повітря, є прийнятною, але її ефективність обмежена. Вона не може забезпечити однакове нагрівання різних рядів, через що корочка та структура хліба постраждають.
Ми знайшли кращий спосіб вирішення цієї проблеми – використання інфрачервоних ламп на основі нікрому.
Чому саме інфрачервоне випромінювання є ефективним
Більшість печей нагрівають повітря, а потім це повітря нагріває хліб. Це зайва складова процесу. Нікромові інфрачервоні нагрівачі працюють інакше – вони посилають інфрачервоне випромінювання безпосередньо в тісто. Завдяки цьому можна контролювати процес нагрівання точніше.
Перевага такого підходу полягає у тому, що верхній ряд часто втрачає тепло через стелю. Завдяки цій системі можна підвищити температуру на верхньому ряду без пошкодження нижнього ряду. Таким чином, на кожній тарілці буде отриманий ідеальний результат.
Компоненти пристрою
Ми використовуємо нікромові філаменти, розташовані всередині кварцових труб високої чистоти. Ці компоненти є міцними та можуть працювати цілий день без перегріву.
Деякі люди використовують галогенні лампи, але вони призначені для швидкого нагрівання. Для тривалого запікання краще використовувати нікромові нагрівачі, оскільки тепло від них є стабільним та надійним.
Крім того, завдяки кварцовій оболонці тепло поширюється дуже швидко. Практично не існує часу на підготовку до нагрівання. Як тільки датчик досягає потрібної температури, потужність автоматично зменшується. Таким чином уникається перегрів нижнього ряду хліба.
Недоліки
Не буду приховувати – це не такий простий спосіб використання. Використання інфрачервоних ламп збільшує споживану потужність, а електрична схема стає більш складною.
Перш ніж встановлювати цей пристрій у старій печі, перевірте її потужність. Якщо ви встановите занадто велику кількість ваттів у малий простір, сам корпус печі почне поглинати це тепло. Вам потрібно переконатися, що система вентиляції може впоратися з додатковим теплом. Інакше може статися перегрів або пошкодження корпусу печі. Це не найкращий спосіб початку дня.