توقفوا عن الانتظار حتى يسخن الفرن
لا شيء أكثر إزعاجًا من فرن لا يستطيع الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة في الوقت المناسب، خاصة عندما يكون لديك طلبات كثيرة في انتظار التحضير. هذا يعطل سير العمل. إذا لم تكن مصادر التسخين العادية قادرة على مواكبة حجم العمل، فقد ترغب في استخدام أجهزة إشعاع بالأشعة تحت الحمراء من نوع الكوارتز المغطى بطبقة زجاجية.
يمكن اعتبار هذه الأجهزة بمثابة “محرك توربيني” للفرن، حيث تعمل على توجيه الطاقة مباشرة إلى الطعام، بدلاً من إضاعة الوقت في تسخين الهواء.
لماذا يُهم استخدام الكوارتز المغطى بطبقة زجاجية؟
إذا استخدمت أنابيب كوارتز شفافة، فإنك في الواقع تستخدم ليزرًا حراريًا، وهو أمر غير مناسب. فالحرارة ستتركز في نقطة واحدة، مما يؤدي إلى تحمير الطعام في تلك النقطة بينما يظل الجزء الآخر غير مطهو.
لهذا السبب نختار الكوارتز المغطى بطبقة زجاجية، فهو يوزع الحرارة على كامل سطح الطعام، مما يساعد على طهي الطعام بشكل متساوٍ دون وجود مناطق محروقة.
التفاصيل المتعلقة بالطاقة
تستخدم هذه الأجهزة أشعة تحت حمراء قصيرة الموجة. ببساطة، الحرارة تصل إلى أعماق الطعام بسرعة أكبر. لا تقتصر الحرارة على الجزء الخارجي فقط، بل تصل إلى جوهر الطعام أيضًا، دون الحاجة إلى انتظار طويل.
عند اختيار الأنابيب، يجب الانتباه إلى القدرة الكهربائية المطلوبة مقارنة بالطول. يمكن الحصول على حرارة عالية في مساحة صغيرة جدًا، مما يجعلها مناسبة لاستخدامها في الأفران القائمة.
لكن يجب الحذر: إذا تم استخدام قدرة كهربائية عالية جدًا في مساحة صغيرة، فإن هيكل الفرن سيتأثر. تأكد من أن فتحات التهوية تعمل بشكل صحيح، وإلا فإن الفرن قد يتوقف عن العمل.
كيفية تشغيل الأجهزة والحفاظ عليها
نستخدم موصلات صناعية قياسية، لذا يمكن تركيب الأجهزة بسهولة. إذا أردت استخدام أجهزة أكثر تطورًا، يمكن توصيلها بجهاز تحكم PID، بحيث يتم تعديل الطاقة تلقائيًا بناءً على درجة الحرارة الفعلية في الوقت الحقيقي.
ولآخر نصيحة: كن حذرًا عند التعامل مع الكوارتز. يمكنه تحمل درجات حرارة عالية جدًا، لكنه لا يتحمل الصدمات أو الخدوش. إذا لمست الزجاج بيديك العاريتين، فإن الزيوت الموجودة في بشرتك ستترك بقعًا، وهذه البقع ستؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة في تلك المنطقة، مما قد يدمر الأنبوب.
استخدم قفازات دائمًا، بدون استثناء.