لماذا يتحول أفضل الخبازين إلى استخدام أنابيب الأشعة تحت الحمراء؟
معظم الأفران تعتمد على تدفق هواء ساخن حول الخبز. هذا يكفي إذا كنت تريد خبز مائة قطعة في نفس الوقت، لكن عندما يتعلق الأمر بإعادة تسخين الخبز أو إضافة لمسات نهائية لقشرته، فإن الهواء الساخن لا يكفي.
لذلك نستخدم أنابيب الأشعة تحت الحمراء. بدلاً من تسخين الهواء، فإن هذه الأنابيب ترسل طاقة إشعاعية مباشرة إلى الخبز. تصل هذه الطاقة إلى قشرة الخبز بسرعة، دون التأثير على الجزء الداخلي من الخبز.
سر الحفاظ على طعم الخبز كما لو كان يتم خبزه حديثًا
فكر في مرة أخرى عندما تعيد تسخين الخبز باستخدام الميكروويف أو الفرن العادي. عادةً ما يصبح طعم الخبز غير لذيذ. يحدث ذلك لأن الحرارة تستغرق وقتًا طويلاً للوصول إلى الخبز، وبالتالي يتبخر الرطوبة الموجودة فيه.
أما أنابيب الأشعة تحت الحمراء، فهي تغير ذلك. فإن نقل الحرارة يحدث بسرعة كبيرة. وبما أن الوقت اللازم لتسخين الخبز قصير جدًا، فإن الجزء الداخلي من الخبز يظل رطبًا، بينما يصبح الجزء الخارجي مقرمشًا ولذيذًا. هذا هو الفرق بين خبز تم إعادة تسخينه وخبز طازج حقًا.
التفاصيل التقنية
نصنع هذه الأنابيب من زجاج الكوارتز عالي الجودة. نستخدم الكوارتز لأنه يمكنه تحمل الإضاءة والإطفاء المتكررين دون أن يتشقق. وبناءً على حجم الفرن، نضبط قوة الطاقة والجهد لضمان وصول الحرارة إلى المكان المناسب.
ملاحظة مهمة: إذا وضعت أنبوبًا ذا قوة عالية في مكان ضيق، فإن باقي أجزاء الفرن ستتأثر بذلك. يجب التأكد من أن فتحات التهوية وأنظمة التبريد تعمل بشكل جيد. إذا لم يتحرك الهواء، فسوف يتضرر عازل الأسلاك، ولا أحد يريد التعامل مع ذلك.
الحفاظ على أداء الأنابيب
لا نريد أن يكون إصلاح الأنابيب عملية صعبة. فهذه الأنابيب تستخدم موصلات قياسية، لذا عندما يتلف أحد الأنابيب، يمكن لفني الصيانة استبداله بسهولة. لا حاجة لتفكيك الجهاز بالكامل.
لكن هناك نقطة مهمة: الكوارتز حساس للغاية.
لا تلمس الزجاج بيديك العاريتين أبدًا.
قد يبدو ذلك غريبًا، لكن الزيوت الموجودة في بشرتك تسبب نقاط حرارية على الزجاج. عندما يسخن الأنبوب، تؤدي هذه النقاط إلى تشقق الزجاج. يجب الحفاظ على نظافة الزجاج وترتيبه بشكل صحيح، حتى يظل صالحًا للاستخدام لفترة طويلة.