বড় আকারের ব্রেড ওভেনগুলোতে থাকা “ঠান্ডা অংশগুলো” দূর করার উপায়
যদি আপনি বড় আকারের কনভেকশন ওভেনগুলো ব্যবহার করে থাকেন, তাহলে আপনি “ঠান্ডা অংশগুলো” নিয়ে সমস্যার কথা জানেন। ট্রেটি বের করলে মাঝখানের অংশগুলো ভালো দেখায়; কিন্তু প্রান্তের অংশগুলো ঠান্ডা থাকে। এর কারণ হলো, এই বড় আকারের ওভেনগুলোতে বায়ু সঠিকভাবে সঞ্চালিত হয় না; ফলে ব্রেডের পৃষ্ঠটি ঠিকমতো গরম হয় না।
আমরা এই সমস্যা সমাধানের জন্য হিটিং সিস্টেমে শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড ল্যাম্প ব্যবহার করেছি।
কেন এটি কার্যকর?
ঐতিহ্যবাহী হিটারগুলো ধীর গতিতে কাজ করে। প্রথমে বায়ুকে গরম করতে হয়, তারপর বায়ুটি ব্রেডকে গরম করে। কিন্তু ইনফ্রারেড ল্যাম্পগুলো ভিন্ন। এগুলো রেডিয়েশনের মাধ্যমে তাপ সরবরাহ করে। ফলে তাপটি সরাসরি ব্রেডে পৌঁছায়। আমরা কোয়ার্টজ-হ্যালোজেন প্রযুক্তি ব্যবহার করি; কারণ এটা অল্প জায়গায় অনেক তাপ সরবরাহ করতে পারে। এই ল্যাম্পগুলো কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই গরম হয়ে যায়; ফলে আপনি তাপমাত্রা সহজেই নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। আপনি চাইলে ওভেনের প্রান্তগুলোকে ঠিকমতো গরম করতে পারেন, আর ব্রেডের মাঝখানটি ক্ষতিগ্রস্ত হবে না।
কীভাবে ব্যবহার করবেন?
যখন আপনি কনভেকশন ওভেনে ইনফ্রারেড ল্যাম্প ব্যবহার করেন, তখন আপনি উভয় সুবিধাই পান। আপনি ফোর্সড এয়ারের মাধ্যমে স্থিতিশীল তাপ পান; আবার রেডিয়েশনের মাধ্যমে অত্যন্ত নির্ভুলভাবে তাপ সরবরাহ করা যায়।
কিন্তু মনে রাখবেন, এই ল্যাম্পগুলো খুবই শক্তিশালী। যদি আপনি অতিরিক্ত ওয়াটেজ ব্যবহার করেন, আর কনভেয়ার বেল্টের গতি বা বায়ুপ্রবাহ নিয়ন্ত্রণ না করেন, তাহলে ব্রেডটি পুড়ে যাবে। আপনাকে ল্যাম্পের আউটপুট এবং ব্রেডটি ওভেনে থাকার সময়ের মধ্যে সঠিক ভারসাম্য খুঁজে বের করতে হবে।
একবার এটা ঠিক করে ফেললে, প্রান্ত ও মাঝখানের মধ্যের তাপমাত্রার পার্থক্য কমে যায়।