Správné nastavení teploty v komerční troubě
Pokud jste někdy pracovali v profesionální kuchyni, víte, jaké to je mít troubu, která „nesplňuje očekávání“. Jedna vrstva jídla vyjde perfektně, zatímco ta další bude spálená zespodu, zatímco horní část zůstane syrová. Je to frustrující. Proto jsme tak oddaní keramickým topným prvkům.
Většina levných slitin prostě nedokáže držet krok s těmito požadavky. Rychle se opotřebují, zvláště když potřebujeme vysokou sílu napětí, abychom urychlili dobu ohřevu. Keramika je jiná – dokáže snést vysoké teploty bez toho, aby selhala.
Proč na materiálu skutečně záleží
Prováděli jsme testy a přesnost teploty u našich produktů je na úrovni světových špičkových značek. Ale tajemství spočívá v tom, že nejde jen o elegantní senzor. Jde o samotnou intenzitu tepla.
Používáme keramiku s vysokou čistotou, protože se chová předvídatelně – ohřívá se a chladí se v určitých mezích. Víte ten otravný efekt, kdy trouba najednou dosáhne příliš vysoké teploty? To jsme v podstatě vyřešili. Máte tak stabilní a spolehlivou křivku teploty.
Už žádná místa s vysokou teplotou
Keramiku lze považovat za ochrannou obalovou vrstvu pro vodivé dráty uvnitř. Bez ní by se tyto dráty okamžitě opotřebovaly nebo oxidovaly při vysokých teplotách.
Ale my jdeme ještě o krok dál – pečlivě řídíme způsob, jakým jsou dráty navinuty uvnitř prvku. Proč? Protože nerovnoměrné rozložení tepla způsobuje místa s vysokou teplotou v jídle. Díky preciznímu navíjení se teplota rovnoměrně rozprostírá po celé povrchové ploše. Každý centimetr trouby plní svůj úkol.
Upřímná pravda o kompromisech
Budu upřímný: to nefunguje okamžitě. Protože keramika má větší „termickou hmotnost“ než quartzová lampa nebo halogenová žárovka, trvá trochu déle, než dosáhne požadované teploty. Není to jako spínač světla.
Aby to fungovalo, doporučujeme použít spolu s nimi dobře nastavený SSR (solid-state relay). Pokud budete prvek příliš silně stimulovat, jen zbytečně zatěžujete keramiku. Uděláte to správně ahardware vydrží.
Tyto produkty jsou navrženy pro chaos skutečné kuchyně. Dokážou zvládnout mastnotu, páru a neustálé zatížení, přičemž udrží teploty přesně tam, kde mají být. Stačí je jednoduše umístit do trouby a pokračovat v vaření.