Proč je infračervené zahřívání skvělým řešením pro pečicí trouby
Většina troub jen zahřívá vzduch kolem pokrmu. Je to pomalé a vlastně se jedná o čekací proces. My to děláme jinak. Naše infračervená topná tělesa nezahřívají celou komoru – energii posílají přímo do samotného pokrmu. Je to rychlejší a upřímně řečeno, prostě to funguje lépe.
Dosažení dokonalé kůrky
Víte ten pocit, když kousnete do něčeho a vnější strana je dokonale křupavá, zatímco vnitřek zůstává měkký a šťavnatý? To je právě síla krátkovlnného a střednovlnného infračerveného záření.
Místo toho, aby se pouze spálila vnější vrstva a vnitřek zůstal syrový, tyto vlny pronikají do těsta nebo masa. Způsobují vibrace vodních molekul uvnitř, čímž se masa rychleji uvaří, aniž by se celý produkt proměnil v kus kartonu.
Technické detaily
Tyto trubice vyrábíme z wolframových vláken obalených v vysoce čistém křemičitém skle. Proč křemík? Protože dokáže odolat velkým temperáturním změnám bez prasknutí a umožňuje infračervenému záření projít bez překážek.
Také zvyšujeme výkon trubice. To znamená, že trouba dosahuje požadované teploty mnohem rychleji, takže nemusíte čekat na předehřev, zatímco venku čekají zákazníci.
A protože používáme standardní konektory, jejich výměna je velmi jednoduchá. Jen jedna rada: pečlivě zkontrolujte napětí. Pokud zapojíte lampu s napětím 220 V do sítě s napětím 380 V, okamžitě se rozbije. To rozhodně není dobrý způsob, jak začít den.
Několik věcí, které je potřeba mít na paměti
Tyto trubice mají velký výkon. Pokud budete vařit s maximálním výkonem, dostanete se k situaci, kdy je vnější strana spálená, zatímco vnitřek zůstane studený. Aby se toho vyhnuli, je potřeba použít regulátor PID, který bude regulovat výkon a udržovat konstantní teplotu.
Vždy mějte na paměti, že křemík je sklo. Je odolné, ale ne nesmiřitelné. Pokud vaši pracovníci zacházejí s plechy trochu hrubě, udělejte si laskavost a nainstalujte ochranné prvky. Je to mnohem levnější než výměna rozbitého prvku.