Přestaňte čekat, než se vaše trouba ohřeje
Není nic frustrujícího než situace, kdy trouba prostě ne dosáhne potřebné teploty, zatímco na vás čekají objednávky. To narušuje váš pracovní rytmus. Pokud vaše standardní vyhřívací prvky nedokážou držet krok s vaší pracovní zátěží, měli byste zvážit použití infračervených emitorů z krystalu.
Považujte je za jakýsi „turbo boost“ pro vaši troubu. Místo plýtvání časem na ohřev vzduchu posílají energii přímo do jídla.
Proč je důležitý „zmatený povrch“
Pokud použijete průhledné krystalové trubice, v podstatě pracujete s tepelným laserem. Teplo je příliš koncentrované – v jednom místě budete mít spálenou kůrku, v jiném místě zase syrové těsto.
Proto preferujeme trubice s zmateným povrchem. Ten rozptyluje teplo po celé ploše, takže dostanete rovnoměrné upečení bez spálených míst.
Podrobnosti o výkonu
Tyto trubice využívají krátkovlnné infračervené světlo. Jednoduše řečeno: teplo proniká do jídla mnohem rychleji. Nepečete jen povrch, ale zvyšujete teplotu i uvnitř jídla, bez dlouhého čekání.
Při výběru trubic věnujte pozornost výkonu vzhledem ke délce trubice. V velmi malém prostoru můžete dosáhnout velkého množství tepla, což je ideální pro instalaci do stropu vaší trouby.
Ale pozor: pokud do malého prostoru umístíte příliš velký výkon, vaše trouba to ucítí. Ujistěte se, že ventilace opravdu funguje, jinak budete mít neustálé problémy s teplotou.
Jak je zapnout a udržet je v provozu
Používáme standardní průmyslové konektory, takže je můžete jednoduše zastrčit do trouby. Pokud chcete něco sofistikovanějšího, můžete je připojit k PID regulátoru. Tak se výkon automaticky upravuje podle skutečné teploty v reálném čase.
Ještě jedna rada: buďte opatrní s krystalem. Dokáže snést obrovské teploty, ale nemůže snést žádné nárazy nebo škrábance. Pokud se dotknete skla holýma rukama, oleje z vaší kůže zanechají stopu. Ta stopa vytvoří horké místo, které může zničit trubici. Vždy noste rukavice. Žádné výjimky.