دیگر نیازی نیست با لبههای سرد نان در حین خشک کردن آن مشکل داشته باشید!
اگر تجربه استفاده از فرهای صنعتی را داشتهاید، میدانید که چقدر مزاحمتآور است. قسمت وسط نان کاملاً خشک میشود، اما لبههایش تقریباً گرم نمیشوند. تمام گرمای تولید شده به دیوارههای فر منتقل میشود، و در نتیجه نان نیمهخشک باقی میماند.
ما این مشکل را با استفاده از گرمکنهای مادون قرمز حل میکنیم.
نکته مهم این است که روش همرفت هوا، سریع نیست؛ زیرا به حرکت هوا وابسته است، و هوا همیشه نمیتواند به گوشهها برسد. اما روش مادون قرمز متفاوت است؛ این روش بدون انتظار گرم شدن هوا، انرژی را مستقیماً به درون نان میفرستد.
پر کردن شکاف دمایی
لبههای سرد نان به این دلیل ایجاد میشوند که جریان هوا نمیتواند به گوشهها برسد. این موضوع بسیار آزاردهنده است. شما سعی میکنید با افزایش دمای کل فر، این مشکل را حل کنید، اما در نتیجه وسط نان سوخته میشود.
در عوض، ما از لامپهای مادون قرمز با توان بالا استفاده میکنیم؛ این لامپها دمای لبههای نان را بالا میبرند، بدون اینکه سایر بخشهای نان دچار گرمای بیش از حد شوند. در نتیجه، لبههای نان کاملاً خشک میشوند، و وسط نان نیز در دمای مناسبی باقی میماند.
تکنولوژی مورد استفاده
ما از فناوری کوارتز-هالوژن استفاده میکنیم؛ زیرا این فناوری مقدار زیادی انرژی را در فضای کوچکی ذخیره میکند. این لامپها به سرعت به پوسته نان نفوذ میکنند. علاوه بر این، این لامپها قابل جایگزینی با لامپهای موجود هستند؛ بنابراین نیازی به تغییرات گسترده در سیستم فر نیست.
از آنجایی که این تابش مادون قرمز است، گرما بلافاصله به نان میرسد؛ این کار باعث کاهش قابل توجه زمان خشک کردن نان میشود.
نحوه نصب و چند هشدار
ما از کانکتورهای استاندارد استفاده کردهایم؛ بنابراین نیازی نیست کل ساختار فر را دوباره طراحی کنید تا این لامپها کار کنند. این کار بسیار ساده است.
اما یک هشدار: این لامپها گرمای زیادی تولید میکنند. اگر آنها را خیلی نزدیک به یکدیگر قرار دهید یا منعکسکنندهها را اشتباه تنظیم کنید، ممکن است محصول شما سوخته شود یا فر دچار فشار زیادی شود. برای جلوگیری از این مشکلات، باید فاصله بین لامپها و سرعت حرکت نان را به خوبی تنظیم کنید.
توصیه من این است که کار را به آرامی شروع کنید؛ دما را به تدریج افزایش دهید و تنظیمات را بر اساس اندازه نان خود تنظیم کنید. کمی زمان لازم است تا تنظیمات صحیح انجام شود، اما پس از آن، کار بسیار آسان خواهد بود.