קבלת קרום מושלם: למה אנו משתמשים בחום אינפרא-אדום
בואו נהיה כנים לגבי תנורי חימום רגילים – הם תלויים באוויר שמעביר את החום. זה נשמע טוב על הנייר, אך במציאות? לעתים קרובות מתקבל קרום לא אחיד, או אפילו קרום רטוב בחלק התחתון של הלחם. זה מעצבן מאוד.
לכן התחלנו להשתמש במחממים באמצעות גלי אינפרא-אדום. במקום לחכות שהאוויר יתחמם, גלי אינפרא-אדום פוגעים ישירות בבצק. זו דרך שונה לחלוטין לחימום.
הקסם של החום
אנו משתמשים בנורות קוורץ בעלות גלי אור קצרים – הן מגיעות לטמפרטורה הרצויה בתוך שניות בלבד. על ידי הנחת הנורות בחלק העליון או התחתון של התנור, ניתן לשלוט בחימום בצורה מושלמת. רוצים קרום חום עמוק על הלחם, מבלי שהפנים שלו יישארו יבשים? עכשיו זה אפשרי. פשוט חממו את החלק העליון של הלחם, והשאר יישאר כמו שהוא.
פרטים טכניים
אנו לא מתפשרים על איכות החומרים. הצינורות עשויים מזכוכית קוורץ באיכות גבוהה, כך שהם לא נשברים גם בשינויי טמפרטורה דרסטיים. בתוך הצינורות יש חוטי טונגסטן – בדרך כלל מלאים בהלוגן – כך שהם עמידים לאורך זמן. אנו גם משתמשים בחיבורים מסוג R7s או SK15 – הם נשארים במקומם, ללא רעידות או רעשים בזמן שהתנור פועל.
בהתאם לגודל התנור שלכם, ניתן לבחור עוצמת החום הרצויה. עוצמה גבוהה פירושה צפיפות חום גבוהה – כך הלחם יתחמם מהר יותר. אך חשוב לוודא שהמערכת החשמלית שלכם יכולה לעמוד בעומס, כדי שלא יהיו בעיות עם המפסקים.
שימוש בתנור שלכם
היתרון הגדול? זמן האפייה קטן יותר. אין צורך לחכות שהאוויר יתחמם – החום מופנה ישירות ללחם. זה יעיל מאוד.
אך יש גם חיסרון: צינורות הקוורץ עלולים להיות רגישים לשינויי טמפרטורה. אסור לפגוע בהם או לאפשר לשומן להצטבר עליהם. אם שמן או קמח יצטברו על הזכוכית, זה עלול לפגוע ביכולת החימום של הנורות.
שמרו על הצינורות נקיים, ווודאו שהראייה לכיוונם חופשית. כך הלחם שלכם ייראה ויטעם מעולה.