למה חימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום הוא פתרון מעולה לתנורים
רוב התנורים פשוט מחממים את האוויר שמסביב לאוכל. זה איטי, וזה דורש זמן רב. אנחנו עושים זאת אחרת. רכיבי החימום שלנו לא מחממים קודם את כל התנור – הם שולחים אנרגיה ישירות אל האוכל. זה מהיר יותר, ובאמת, זה עובד טוב יותר.
קבלת קרום מושלם
אתם יודעים את התחושה הזו – כשאוכלים משהו והחלק החיצוני שלו פריך לחלוטין, אך החלק הפנימי עדיין רך ועסיסי? זו הקסם של קרינת אינפרא-אדום בגלי אורך קצר ובינוני.
במקום לחמם רק את החלק החיצוני של האוכל, גלים אלו חודרים לתוך הבצק או הבשר. הם גורמים למולקולות המים שבתוכם לרטוט, מה שמאפשר בישול מהיר של החלק הפנימי, מבלי שהאוכל יהפוך לחתיכת קרטון.
הפרטים הטכניים
אנחנו בונים את התנורים האלו באמצעות חוטי טונגסטן שעטופים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה. למה קוורץ? כי הוא יכול לעמוד בשינויי הטמפרטורה הקיצוניים מבלי להישבר, והוא מאפשר לקרינת האינפרא-אדום לעבור דרכו בלי להפריע.
אנחנו גם מעלים את ההספק של התנור. כך התנור מגיע לטמפרטורה הרצויה מהר יותר, כך שאין צורך לחכות זמן רב כשיש לקוחות שמחכים בחוץ.
ומכיוון שאנחנו משתמשים בחיבורים סטנדרטיים, ניתן להחליף את הרכיבים בקלות. רק דבר אחד חשוב לזכור: בדקו היטב את המתח החשמלי. אם תחברו מנורה בעלת מתח של 220V לחיבור בעל מתח של 380V, המנורה תישבר מיד. זו לא דרך טובה להתחיל את הבוקר.
כמה דברים לזכור
רכיבי החימום האלו חזקים מאוד. אם תשתמשו בהם בעוצמה מרבית, החלק החיצוני של האוכל יישרף, אך החלק הפנימי יישאר קר. כדי למנוע זאת, כדאי להשתמש בבקר PID שישלוט בעוצמת החימום וישמור על טמפרטורה יציבה.
כמו כן, זכרו שקוורץ הוא סוג של זכוכית. הוא עמיד, אך לא בלתי שביר. אם אנשי המטבח מתייחסים למגשים בצורה לא זהירה, עדיף להתקין מגנים. זה זול יותר מאשר להחליף את הרכיבים השבורים.