회전하는 프라이어와 오븐에서 균일한 열을 얻는 방법 회전하는 음식물에 완벽하게 골고루 열을 가하려면 정말 어렵습니다. 단순히 출력을 높이는 것만으로는 충분하지 않습니다. 그러면 음식물의 특정 부분만 제대로 익지 않고 차가운 상태로 남게 됩니다. 이 문제를 해결하기 위해 우리는 빠르게 열을 발생시키는 석영관을 사용합니다. 따뜻한 공기가 천천히 음식물 주위를 돌아다니는 대신, 이 석영관들은 단파 적외선을 방출합니다. 이 적외선은 즉시 음식물의 표면에 도달합니다. 이는 전혀 다른 형태의 열입니다. 모든 각도에서 열을 공급하는 방법 목표는 어떤 부분도 열이 닿지 않는 곳이 없도록 하는 것입니다. 우리는 석영램프를 회전축 주위에 방사형이나 평행한 형태로 배치합니다. 음식물이 회전할 때, 모든 방향에서 적외선이 음식물에 도달합니다. 석영을 사용하는 이유는 석영이 열을 잘 전달하는 ‘창문’과 같기 때문입니다. 금속으로 된 히터는 에너지를 막는 경향이 있지만, 석영은 에너지를 그대로 통과시킵니다. 열의 강도 조절 아무도 20분이나 기다리며 오븐이 예열되기를 기다리고 싶어 하지 않습니다. 그건 시간 낭비입니다. 석영램프는 몇 초 만에 최고 온도에 도달합니다. 반응 속도가 빠르기 때문에, 필요한 온도를 유지하기 위해 전원을 빠르게 켜고 끌 수 있습니다. 하지만 와트수를 조절할 때는 주의해야 합니다. 너무 많은 전력을 짧은 석영관에 가하면 필라멘트가 타버릴 수 있습니다. 균형을 맞추는 것이 중요합니다. 특정 음식물이 어떻게 열을 흡수하는지 고려하여, 중심부는 잘 익으면서도 겉부분은 타지 않도록 해야 합니다. 단점들 (완벽한 것은 없다) 문제는 석영이 깨지기 쉽다는 것입니다. 석영은 열을 견딜 수 있지만, 충격에는 견디지 못합니다. 기계가 너무 진동하거나, 음식물이 움직여서 석영관에 부딪히면 석영관이 깨질 수 있습니다. 따라서 보호장치를 설치하거나, 음식물과 석영관 사이에 충분한 간격을 두는 것이 중요합니다. 또한 회전 속도도 잘 조절해야 합니다. 이런 고밀도 가열 방식은 음식물의 표면을 빠르게 건조시킵니다. 음식물이 너무 천천히 회전하면 겉부분이 타버릴 수 있습니다. 속도를 적절히 조절하면 문제가 없습니다.