Mengatasi Masalah Bahagian tepi roti yang sejuk dalam ketuhar besar
Jika anda pernah menggunakan ketuhar konveksi berskala besar, pasti anda tahu betapa menyakitkannya apabila bahagian tepi roti menjadi sejuk. Apabila anda mengeluarkan loyang tersebut, bahagian tengah roti kelihatan bagus, tetapi bahagian tepinya pula kelihatan pucat dan tidak sekata. Ini berlaku kerana udara tidak dapat beredar dengan sempurna di ruang-ruang besar tersebut, sehingga permukaan roti menjadi tidak sekata.
Kami telah menemukan cara untuk mengatasi masalah ini, iaitu dengan menggunakan lampu inframerah gelombang pendek dalam sistem pemanasan tersebut.
Mengapa cara ini berkesan
Pemanas tradisional memerlukan masa yang lama untuk memanaskan udara terlebih dahulu, dan kemudian barulah udara tersebut memanaskan roti. Ia merupakan proses yang rumit.
Sebaliknya, inframerah berfungsi secara langsung. Sinaran inframerah akan memanaskan adunan roti dengan cepat. Kami menggunakan teknologi kuarsa-halogen kerana ia mampu menghasilkan haba yang tinggi dalam ruang yang kecil. Lampu-lampu ini dapat dipanaskan dalam beberapa saat sahaja, jadi anda boleh menyesuaikan suhu dengan mudah. Dengan cara ini, anda boleh memanaskan bahagian tepi roti dengan tepat, tanpa merosakkan bahagian tengah roti.
Cara penggunaan
Kami membuat lampu-lampu ini daripada kaca kuarsa berkualiti tinggi agar cahaya inframerah dapat menembusnya. Di dalamnya terdapat filamen tungsten yang beroperasi dalam lingkaran halogen. Ini bermakna kaca tersebut tidak akan menjadi hitam atau keruh seiring waktu.
Tergantung pada panel kawalan yang digunakan, anda boleh memilih voltan dan kuasa yang sesuai. Memandangkan kebanyakan unit pembakaran roti kami direka untuk digunakan sebagai pengganti yang sesuai dengan sambungan standard, anda tidak perlu membina semula keseluruhan sistem tersebut untuk menyambungkannya. Prosesnya sangat mudah.
Apabila digunakan dalam praktik
Apabila anda menggunakan lampu inframerah dalam sistem konveksi, anda akan mendapat kelebihan daripada kedua-dua kaedah tersebut. Anda akan memperoleh haba yang stabil dari udara, tetapi pada masa yang sama, anda juga dapat mengawal suhu dengan tepat menggunakan sinaran inframerah.
Namun, lampu-lampu ini sangat kuat. Jika anda menggunakan kuasa yang terlalu tinggi tanpa menyesuaikan kelajuan penghantaran udara atau menyesuaikan aliran udara, roti anda akan terbakar. Anda perlu mencari keseimbangan antara kuasa yang dihasilkan oleh lampu tersebut dan masa yang diperlukan oleh roti untuk dipanggang.
Setelah itu, perbezaan suhu antara bahagian tepi dan tengah roti akan hilang sepenuhnya.