Waarom infraroodverwarming de perfecte oplossing is voor ovens
De meeste ovens verwarmen alleen maar de lucht rondom het eten. Dat gaat langzaam en vereist veel wachten. Wij doen het anders: onze infraroodverwarmingselementen zenden energie rechtstreeks naar het voedsel. Dit is sneller en, eerlijk gezegd, werkt het gewoon beter.
Een perfecte korst krijgen
Weet je nog dat gevoel wanneer je in iets bijt en de buitenkant perfect krokant is, terwijl het binnenste nog zacht en sappig is? Dat is precies het effect van kortegolf- en middenfrequent infraroodstraling. In plaats van alleen de buitenkant te verhitten en het binnenste rauw te laten, dringen deze golven juist door tot in het deeg of vlees. Hierdoor trillen de watermoleculen, waardoor het voedsel sneller gaart, zonder dat het helemaal hard wordt.
De technische details
Wij bouwen deze ovens met wolfraamfilamenten die zijn omhuld met kwartsglas van hoge kwaliteit. Waarom kwarts? Omdat dit materiaal de extreme temperaturen kan verdragen zonder te breken, en omdat het de infraroodstraling doorlaat zonder deze te blokkeren. We gebruiken ook een hogere vermogenssterkte. Hierdoor bereikt de oven veel sneller de gewenste temperatuur. Op deze manier hoef je niet te wachten tot de oven klaar is, vooral niet wanneer er veel klanten op je wachten.
Omdat we standaardconnectoren gebruiken, is het gemakkelijk om deze elementen te vervangen. Één tip: controleer goed de spanning. Als je een lamp met 220V in een stopcontact met 380V plaatst, zal deze onmiddellijk kapotgaan. Dat is geen goede manier om de dag te beginnen.
Enkele punten om in gedachten te houden
Deze elementen leveren veel energie op. Als je het voedsel op maximale kracht verhit, zal de buitenkant zwart worden, terwijl het binnenste koud blijft. Om dit te voorkomen, moet je een PID-regelaar gebruiken om de vermogenssterkte te regelen.
Verder moet je onthouden dat kwartsglas weliswaar stevig is, maar niet onbreekbaar. Als je medewerkers de bakplaten wat ruw behandelen, is het beter om beschermende randen te installeren. Dat is veel goedkoper dan een kapot element te vervangen.