Por que o infravermelho é a melhor opção para fornos de tipo deck
A maioria dos fornos simplesmente aquece o ar ao redor dos alimentos. Isso é lento e exige tempo de espera. Nós fazemos as coisas de maneira diferente. Nossos elementos de aquecimento por infravermelho não precisam aquecer toda a câmara do forno primeiro – eles enviam energia diretamente nos alimentos. Assim, o processo é mais rápido, e, sinceramente, funciona muito melhor.
Obtendo uma crosta perfeita
Você já sentiu aquela sensação de morder em algo cuja parte externa está perfeitamente crocante, mas cujo interior ainda está macio e suculento? Essa é a magia do infravermelho de onda curta e média. Em vez de apenas queimar a superfície dos alimentos, essas ondas penetram no corpo do alimento, fazendo com que as moléculas de água vibrarem. Isso permite que o centro do alimento seja cozido mais rápido, sem que todo o alimento fique duro como papelão.
Os componentes utilizados
Nós fabricamos esses dispositivos utilizando filamentos de tungstênio envoltos em vidro de quartzo de alta pureza. Por quê quartzo? Porque ele consegue suportar grandes variações de temperatura sem rachar, além de permitir que a radiação infravermelha passe através dele sem obstáculos. Além disso, aumentamos a potência do aparelho. Isso significa que o forno atinge a temperatura desejada muito mais rapidamente, evitando que você precise esperar pelo pré-aquecimento enquanto há clientes esperando para usar o forno.
Algumas coisas a considerar
Esses elementos são potentes. Se você usar a máxima potência, o exterior do alimento ficará queimado, enquanto o interior permanecerá frio. Para evitar isso, você precisa de um controlador PID para regular a potência e manter tudo estável. Além disso, lembre-se de que o quartzo é um material frágil. Se sua equipe de cozinha for um pouco brusca ao lidar com as bandejas, instale protetores para evitar danos. Isso é muito mais barato do que substituir um elemento danificado.